A sűrített tejes kókuszgolyó sütés nélküli karácsonyi édesség, amely kókuszreszelékből, édesített sűrített tejből, darált babapiskótából és rumból készül. Mindent egy tálban összekeverünk, a masszát egy órán át a hűtőben dermesztjük, majd nedves kézzel golyókat formázunk belőle, és kókuszreszelékbe forgatjuk. Belül puhák és szaftosak maradnak, mint a Bounty tölteléke.

A csirke tikka masala indiai étel: a natúr joghurtban és fűszerekben pácolt csirkedarabokat megpirítjuk, majd tejszínes paradicsommártásban pároljuk meg. Garam masala fűszerkeverék helyett a boltokban könnyen beszerezhető currypor, római kömény, őrölt koriander és édes pirospaprika is elég hozzá. A mártás krémes, és csak enyhén csípős.

A túrós-almás rizsfelfújt édes, sütőben sült ebéd: tejben főtt rizsből, túróból, tojássárgájából és tojáshabból készül, fahéjas reszelt almával rétegezve. A tojáshabot közvetlenül a rizsbe forgatjuk, ettől lesz a felfújt könnyű, az alma és a fahéj pedig sütés közben rétesillatot áraszt. Kihűlve süteményként szeletelhető.

A bolognai spagettiszósz sűrű húsos mártás darált marhahúsból, sárgarépából, zellerből és vöröshagymából, amelyet vörösborral, paradicsommal és tejjel lassan párolunk. A hosszú párolás során a hús megpuhul, a szósz besűrűsödik, a tej pedig lágyítja a paradicsom és a bor savasságát. Olaszországban főként szélesmetélttel, tagliatellével tálalják, nálunk spagettivel.

Az amerikai csokidarabos keksz nagy, puha sütemény, amelynek olvasztott vajjal és barna cukorral készült tésztájában sütés közben megolvadnak az étcsokoládé-darabok. Akkor vesszük ki a sütőből, amikor a széle már aranyszínű, a közepe viszont még puha és fényes: a forró tepsin sül készre. A széle ezután ropogós lesz, a belseje pedig másnap is puha marad, ha zárható dobozban tároljuk.

A barna nádcukor megtartja a tészta nedvességét, és karamelles ízt ad neki. A tésztát egyetlen tálban, robotgép nélkül keverjük össze.

A citromos pöfeteg citromhéjjal és citromlével készülő puha keksz, amely sütés közben megrepedezik, és a porcukortól fehér repedésmintát kap. A vajból, cukorból, tojásból és lisztből készült tészta egy óra alatt megszilárdul a hűtőben, majd golyókat formázunk belőle. Ezeket először kristálycukorba, majd porcukorba forgatjuk, a kekszek belseje pedig puha marad.

Ez a sertéslapockából és sertéshasból, fokhagymával, édes és csípős pirospaprikával, köménnyel és borssal készülő házi kolbász receptje 10 kg húsra szól, ahogyan a disznóvágáson készítik. A húst és a zsírt 7 : 3 arányban durvára daráljuk, kilogrammonként 20 g sóval sózzuk, és vékony sertésbélbe töltjük. A friss kolbászt rögtön megsüthetjük, télire pedig 2–3 napig hideg füstön füstöljük.

A fűszerek mennyisége 10 kg húshoz van kimérve, más húsmennyiségnél kilogrammra átszámítva arányosítsuk. A tápértékadatok 100 g kolbászra vonatkoznak.

A sütőben sült ropogós csirkeszárnyat sütőpor, só és pirospaprika keverékébe forgatjuk, rácson, 220 °C-on megsütjük, végül fokhagymás, mézes-szójaszószos mázzal rápirítunk. Két teáskanál sütőpor kiszárítja a bőrt, és sütés közben apró hólyagokat képez rajta, így bő olajban sütés nélkül is ropogós lesz. A rácson a zsír lecsöpög a szárnyakról, így az aljuk sem ázik el.

A szárnyakhoz édes chiliszósz vagy házi teriyaki szósz illik.

A vajtökkrémleves tökből, sárgarépából és hagymából, gyömbérrel készülő zöldségleves, amely tejszín nélkül is sűrű és sima: a leturmixolt tökhús sűríti be. A vajtök héja a hokkaidótökével ellentétben kemény, ezért meg kell hámozni. Húsa lágy, édeskés és szinte rostmentes.

A levest pirított tökmaggal szórjuk meg, és ízlés szerint egy kanál tejfölt is adhatunk hozzá.

A red velvet torta amerikai sütemény, amely lágy, piros, írós tésztából és krémsajtos-tejszínes krémből készül. A tésztában csak kevés kakaó van, piros színét az ételfesték adja. Finom, bársonyos állagát, amelyről a nevét is kapta, az író és az ecet biztosítja: ezek a szódabikarbónával együtt lazítják a tésztát.

A krémsajtos-tejszínes krém kevésbé édes, mint a vajkrém, és jól tartja a formáját. A tortalap levágott tetejét összemorzsoljuk, és a torta tetejére szórjuk, ahogyan a red velvet tortát hagyományosan díszítik.

A Sacher-torta bécsi csokoládétorta, amelynek étcsokoládés tésztáját kettévágjuk, sárgabaracklekvárral megkenjük, majd fényes csokoládémázzal bevonjuk. A tetejére és az oldalára kent lekvártól sima lesz a máz, gyümölcsös savassága pedig jól illik az étcsokoládéhoz. A tésztát csak a felvert tojásfehérje lazítja, sütőpor nincs benne. Bécsben cukrozatlan tejszínhabbal tálalják, amely ellensúlyozza a máz édességét.

A hagyományos Sacher-torta mázát cukorból és csokoládéból főzik. Otthon egyszerűbb a tejszínből és csokoládéból készülő változat, amelyet nem kell pontos hőmérsékletre főzni.

Az édes chiliszósz friss piros chilipaprikából, fokhagymából, ecetből és cukorból készülő, kukoricakeményítővel sűrített édes-csípős mártás, amelyet a tavaszi tekercs mellől ismerhetünk. A piros kaliforniai paprika színt ad neki, és enyhíti a csípősségét, a chilidarabok pedig láthatók maradnak benne. Kihűlés közben besűrűsödik, és lezárt üvegben, hűtőben két hétig eláll.

Illik a sütőben sült ropogós csirkeszárnyhoz, rizshez, halhoz és zöldségekhez is. Édes-sós japán rokona a házi teriyaki szósz.

A Tátra-szelet ötrétegű retró sütemény: citromhéjas omlós tésztából, málnalekvárból, áfonyából, piskótából és a tetején ropogósra sütött tojáshabból áll. Az omlós tésztát először elősütjük, hogy a lekvár és a gyümölcs alatt is szilárd maradjon, a piskótát közvetlenül az áfonyán sütjük meg, végül pedig rásütjük a tojáshabot, amíg a csúcsai enyhén megpirulnak.

2026 októberében a Pečie celé Slovensko című szlovák sütőverseny résztvevői technikai feladatként készítették el. Hasonlóan készül a lekváros, dióhabos londoni szelet is, a Tátra-szeletbe azonban áfonya és piskóta is kerül.

A házi teriyaki szósz fényes, édes-sós mártás szójaszószból, mézből, rizsecetből, fokhagymával és gyömbérrel, kukoricakeményítővel sűrítve. 10 perc alatt elkészül, és sütés közben lazacot, csirkehúst és csirkeszárnyat kenhetünk meg vele, de rizsre és wokban sült zöldségekre is locsolhatjuk. Hűtőben, lezárt üvegben egy hétig eláll.

A japán teriyaki szószt mirinnel, azaz rizsborral főzik, ezt otthon mézzel és rizsecettel helyettesítjük. A szósszal teriyaki lazacot készíthetünk rizzsel és szezámmaggal, vagy sütőben sült csirkeszárnyat.

A hagymán puhára párolt fordított rántott karajt fordított sorrendben panírozzuk: először zsemlemorzsába, majd felvert tojásba forgatjuk, liszt nélkül. Rövid elősütés után lefedett sütőedényben, a tűzhelyen pároljuk hagymás alapon, fokhagymával és őrölt pirospaprikával, a panírból leváló zsemlemorzsa pedig besűríti a szaftját. A végén piros kaliforniai paprikacsíkokat teszünk a tetejére. A sütőben készre sütött, mustáros-ketchupos fordított rántott hússal ellentétben ebbe sem mustár, sem ketchup nem kerül. Rizs vagy főtt burgonya illik hozzá.

A felfúvódó kókuszos kifli vajból, kókuszreszelékből, porcukorból és lisztből készülő omlós karácsonyi aprósütemény, amelyet fém kifliformákban sütünk. A morzsalékos tésztát a formák pereméig nyomkodjuk, a sütőben felfúvódik, a kifliket pedig még melegen kiborítjuk. Végül a végeiket olvasztott csokoládéba mártjuk.

A mákos linzer omlós sütemény, amelynek linzertésztájába darált mákot keverünk. A tészta szürke, sötét pöttyökkel; a megsült korongokat sűrű szilvalekvárral ragasztjuk össze, a lyukas tetejüket pedig porcukorral szórjuk meg. Zárt dobozban két-három nap alatt a lekvártól megpuhulnak.

A szalámirózsát egy keskeny pohár peremén formázzuk: a vékony szalámiszeleteket úgy hajtjuk a peremre, hogy mindegyik félig fedje az előzőt. Három-négy réteg után a poharat fejjel lefelé egy tálra fordítjuk, majd óvatosan kiemeljük. A szeletek a helyükön maradnak, szélük pedig rózsaszirmokat formáz. Köréjük bazsalikomleveleket tűzünk, ezek lesznek a rózsa levelei. Egy rózsához körülbelül 15 darab, 7–9 cm átmérőjű szelet és öt perc elegendő, semmit sem kell főzni vagy sütni.

A rózsa jól mutat a szilveszteri falatkákkal és szendvicsekkel megrakott hidegtál közepén.

Ez az alkoholmentes forralt bor vörösszőlőléből, erős fekete teából, narancsból és fűszerekből készülő forró ital, amelynek színe és illata a forralt boré, alkoholt azonban nem tartalmaz. A fekete tea a vörösborra jellemző fanyarságot adja neki, a citromlé pedig enyhén savanykássá teszi. A szőlőlé önmagában is édes, ezért cukrot nem adunk hozzá – minden édessége a szőlőből származik.

A gyümölcsteából és almamustból készülő, gyerekeknek szánt karácsonyi punccsal ellentétben ennek az alapja a borhoz hasonlóan szőlő.

Szlovákiában Szent Márton napján, november 11-én hagyományosan libát sütnek, mellé loksát, azaz burgonyás lepényt és párolt káposztát kínálnak. A liba több mint négy órán át sül, a loksa pedig kihűlt burgonyából készül, ezért kapkodás nélkül elkészíthetjük az ebédet, ha két napra osztjuk a munkát. A terv 6 főre, 13:00-kor tálalt ebédhez készült – az időpontokat a saját napirendünkhöz igazíthatjuk.

A demikát hagyományos szlovák juhtúróleves, amelyet sokféleképpen készítenek – burgonyával, tejszínnel vagy tojással. Ebben a változatban a kisütött szalonna zsírján párolt hagyma és az édes pirospaprika adja az alapot. A levest pirított kenyérkockákra merjük, a tetejére szalonna és metélőhagyma kerül. A juhtúrót csak belekeverjük a levesbe, mert forraláskor csomóssá válna.

A Márton-napi libasült egész libából készül: hasüregébe alma és hagyma kerül, kívül-belül sóval és köménnyel bedörzsöljük, majd először lefedve, 160 °C-on, végül fedő nélkül, 200 °C-on sütjük, amíg a bőre megpirul és ropogóssá válik. Szent Márton napján, november 11-én lokšét, vagyis vékony szlovák krumplilepényt és párolt káposztát kínálunk hozzá. A lassú sütés során a hús magától elválik a csonttól, és sok zsír sül ki a libából, amelyet bögrébe merünk, majd megkenjük vele a krumplilepényeket.

Egy 4–4,5 kg-os libánál 3 óra lefedve sütéssel és további 30–40 perc fedő nélküli sütéssel számoljunk.

A vajas kinyomós keksz omlós karácsonyi aprósütemény, amelynek puha vajas tésztáját csillagcsöves habzsákból nyomjuk a tepsire. Egy adagból körülbelül 60 rózsa, S alakú keksz és csík készül, amelyeket sütés után csokoládéba mártunk. Hogy sütés közben is megmaradjon a mintájuk, a megtöltött tepsit 15 percre hűtőbe tesszük. Zárt fémdobozban akár két hétig is elállnak.

A valašský frgál a morvaországi Havasalföldről származó, vékony kelt tésztából készülő kerek lepény, vastag töltelékkel és édes morzsával a tetején. Legismertebb változata aszalt körtés töltelékkel készül: a körtét puhára főzzük, majd szilvalekvárral és fahéjjal összeturmixoljuk. A tésztát körülbelül 30 cm átmérőjű körlappá nyújtjuk. Ebből az adagból két, egyenként 8 szeletes lepény készül, amelyek a forró sütőben mindössze körülbelül 15 perc alatt megsülnek.

A morvaországi Havasalföldön túrós, mákos vagy szilvás töltelékkel is sütnek frgált, a tészta elkészítése ugyanaz.

A sütőben sült csirkecombfilé csont és bőr nélküli combhús, amelyet mézből, mustárból, fokhagymából és édes pirospaprikából készült pácba forgatunk, majd 200 °C-on megsütünk. A combhús zsírosabb a mellnél, ezért akkor is szaftos marad, ha néhány perccel tovább hagyjuk a sütőben. A húsdarabokat kisimítva, sima oldalukkal felfelé tesszük a tepsire, és 25 perc alatt aranyszínűre sül a tetejük.

A krupnik sűrű lengyel leves, amely alapléből, gyöngyárpából, burgonyából és gyökérzöldségekből készül. A gyöngyárpából kioldódó keményítő liszt nélkül sűríti be a levest, a csirkehúsdarabokkal pedig második fogás nélkül is jóllakhatsz vele.

Nevét a krupa, azaz dara szóból kapta, és semmi köze az azonos nevű lengyel mézlikőrhöz.

A német töltött káposzta, a Kohlrouladen fejeskáposzta-levelekbe csomagolt, darált húsból, zsemléből, vöröshagymából és mustárból készült töltelék. A tekercseket először megpirítjuk, majd egy órán át pároljuk alaplében, felaprított káposztával. A pecsenyeléből sűrű mártás készül.

A paradicsommártásos, rizses töltött káposztával ellentétben ennek a töltelékébe nem kerül rizs. Németországban főtt burgonyával vagy burgonyapürével tálalják.

A serpenyős sült burgonya, németül Bratkartoffeln, héjában főtt burgonyából készül, amelyet karikákra vágunk, majd zsíron, szalonnával és hagymával megpirítunk. A kihűlt burgonya sütés közben nem esik szét, kívül ropogós, belül puha lesz.

Németországban tükörtojás, kolbász vagy egyben sült fasírt mellé tálalják. Ha zsíron pirított hagymával összetörjük, hagymás tört burgonyát kapunk.

A currywurst karikákra vágott sült kolbász, sűrű, currys paradicsomszósszal leöntve. A házi szószt vöröshagymából, passzírozott paradicsomból, mézből és ecetből 20 perc alatt főzzük meg, a kolbászt pedig tálaláskor még curryporral is megszórjuk.

A berlini hagyomány szerint 1949-ben Herta Heuwer találta ki, aki sűrített paradicsomból és a brit katonáktól kapott curryporból keverte a szószt. Zsemlével vagy sült krumplival tálalják, amely például forrólevegős sütőben is készülhet.

A márványkuglóf klasszikus sütemény: vajjal, tojással és tejjel készülő, puha tésztájának egyharmadát kakaóporral színezzük. A világos és sötét tésztát a formában villával, spirálisan összekeverjük, így szeleteléskor márványos mintázat rajzolódik ki, a letakart kuglóf pedig másnap is puha marad.

Németországban Marmorkuchen a neve. A sűrített tejes, kétszínű kuglóffal vagy a tej és tojás nélkül készülő kuglóffal ellentétben ez a klasszikus, vajas változat.