Sütőforma-kalkulátor: kerek forma, tepsi és hozzávalók

Hogyan számold át a receptet más formára

A forma aljának területe a döntő. A kerek forma területe π × r², ahol r az átmérő fele: a 24 cm átmérőjű forma 452 cm², a 26 cm-es 531 cm². A szögletes forma vagy a tepsi területe hosszúság × szélesség, vagyis 20 × 30 cm = 600 cm². A hozzávalók mennyiségét a területek arányával szorozd meg – új terület / eredeti terület. A 24 cm-es formáról 26 cm-esre ez 1,17, vagyis kb. 17%-kal több hozzávaló. A tészta így ugyanolyan magas lesz, és hasonlóan sül meg, mint az eredeti receptben.

Táblázat: kerek formák átszámítása

A sorban a receptben szereplő forma, az oszlopban a saját formád áll. Ezzel a számmal szorozd meg az összes hozzávalót.

Hányszor több vagy kevesebb hozzávaló kell más átmérőjű kerek formához
Recept	⌀ 18 cm	⌀ 20 cm	⌀ 22 cm	⌀ 24 cm	⌀ 26 cm	⌀ 28 cm
⌀ 18 cm	–	× 1,23	× 1,49	× 1,78	× 2,09	× 2,42
⌀ 20 cm	× 0,81	–	× 1,21	× 1,44	× 1,69	× 1,96
⌀ 22 cm	× 0,67	× 0,83	–	× 1,19	× 1,4	× 1,62
⌀ 24 cm	× 0,56	× 0,69	× 0,84	–	× 1,17	× 1,36
⌀ 26 cm	× 0,48	× 0,59	× 0,72	× 0,85	–	× 1,16
⌀ 28 cm	× 0,41	× 0,51	× 0,62	× 0,73	× 0,86	–

Kerek vagy szögletes – mely formák egyforma méretűek

Forma	Terület	Ugyanakkora forma
⌀ 18 cm	254 cm²	16 × 16 cm vagy 20 × 12,5 cm
⌀ 20 cm	314 cm²	17,5 × 17,5 cm vagy 20 × 15,5 cm
⌀ 22 cm	380 cm²	19,5 × 19,5 cm vagy 20 × 19 cm
⌀ 24 cm	452 cm²	21,5 × 21,5 cm vagy 20 × 22,5 cm
⌀ 26 cm	531 cm²	23 × 23 cm vagy 20 × 26,5 cm
⌀ 28 cm	616 cm²	25 × 25 cm vagy 20 × 31 cm
20 × 20 cm	400 cm²	⌀ 22,5 cm
20 × 30 cm	600 cm²	⌀ 27,5 cm
23 × 33 cm	759 cm²	⌀ 31 cm – 1,4 forma ⌀ 26 cm
25 × 35 cm	875 cm²	⌀ 33,5 cm – 1,6 forma ⌀ 26 cm
30 × 40 cm	1 200 cm²	⌀ 39 cm – 2,3 forma ⌀ 26 cm

A sütő tepsije gyakran nagyobb, mint gondolnád. Sütés előtt mérd meg belül (peremtől peremig), és add meg szögletes formaként.

A tészta magassága, a hőmérséklet és a sütési idő

A hozzávalókat a terület szerint számolod át: a tészta ugyanolyan magas lesz, mint a receptben. A hőmérséklet marad, az idő csak kicsit változik – az első tűpróbát 5–10 perccel korábban végezd el, mint ahogy a recept írja.
Nem számolod át a hozzávalókat, és a forma nagyobb: a tészta alacsonyabb lesz, és gyorsabban megsül. A kalkulátor megmutatja, hány százalékkal lesz alacsonyabb.
A forma kisebb, és több a tészta: magasabb lesz, és tovább kell sütni. A hőmérsékletet kb. 10 °C-kal csökkentheted, hogy a széle ne égjen meg, mire a közepe átsül.
A formát legfeljebb kétharmadáig töltsd meg – a piskóta- és a kelt tészta a sütőben még megemelkedik.

Kuglóf, őzgerinc és más formák

A kéményes, a koszorú- vagy az őzgerincformánál nehéz megmérni a területet. Töltsd meg színültig vízzel, és mérd meg, mennyi fér bele – mindkét formát „Más alak”-ként add meg, literben megadott térfogattal. A térfogatok aránya ugyanúgy működik, mint a területeké.

Tojás és kis mennyiségek

Az átszámolt tojásszámot kerekítsd: 2,5 tojás helyett tegyél 2 nagy tojást, vagy 2 tojást és 1 tojássárgáját. A sütőpornál a liszt mennyiségéhez igazodj, ne a csomagok számához – a csomagoláson általában szerepel, mennyi liszthez elég egy csomag. A sót és a fűszereket átszámítás után inkább ízlés szerint add hozzá. A bögrét és a kanalat a konyhai mértékegység-átváltó segítségével váltod át grammra.