11 palacsintatöltelék sósan és édesen

Összetörünk 6 keményre főtt tojást, hozzáadjuk a finomra vágott újhagymát és kaprot, majd majonézzel összekeverjük. A töltelék legyen olyan sűrű, mint egy majonézes saláta. Sózzuk, ízlés szerint borsozzuk, és a palacsintákba töltjük.

Olajon megpirítunk 600 g csiperkegombát egy apróra vágott hagymával. Hozzákeverünk 2 evőkanál finomlisztet, majd 2 evőkanál sűrű habtejszínt vagy tejfölt. Összekeverjük, sózzuk és borsozzuk. A tölteléket a palacsintákba tekerjük, majd reszelt kemény sajttal megszórjuk őket.

Megfőzünk 350 g sovány marhahúst, majd ledaráljuk vagy apróra vágjuk. Hozzáadunk 2 finomra vágott hagymát, és vajon addig pirítjuk, amíg a keverék besűrűsödik, a hagyma pedig aranyszínű lesz. Sózzuk, borsozzuk, és a palacsintákba töltjük.

Megfőzünk 500 g csirkemellet, majd felvágjuk, vagy aprítógépben összeaprítjuk az apróra vágott kaporral vagy petrezselyemzölddel együtt. Hozzákeverünk egy gerezd zúzott fokhagymát és 2 áttört, keményre főtt tojást. Az egészet összekeverjük 250 g tejföllel, sózzuk és borsozzuk.

A füstölt lazacot (250 g) vékonyabb szeletekre vágjuk. Olívaolajon felolvasztunk 250 g mascarponét ízlés szerinti kevés enyhe mustárral, majd sót, borsot és néhány csepp citromlevet adunk hozzá. A krémmel megkenjük a palacsintákat, és rájuk helyezzük a lazacszeleteket.

A mazsolát (60 g) forró vízzel leöntjük, és 10 percig állni hagyjuk. Szűrőben lecsepegtetjük, majd egy tálban összekeverjük 400 g rögös vagy krémes túróval, attól függően, melyiket kedveljük jobban. Hozzáadunk 1 tojássárgáját és 2 evőkanál cukrot, alaposan összekeverjük, majd a palacsintákra kenjük.

Egy magas falú edényben botmixerrel összedolgozunk 200 g krémes túrót, 2 evőkanál porcukrot és 1 evőkanál tejszínt. Hozzáadunk 150 g érett áfonyát, és egyneműre turmixoljuk. Ízlés szerint vaníliás cukorral vagy mentalevelekkel ízesítjük.

A krémes túrót (250 g) összekeverjük néhány csepp citromlével, ízlés szerinti citromlekvárral és 2 evőkanál cukorral.

Összeturmixolunk 3 banánt 50 g habtejszínnel, majd hozzáadunk egy csomag vaníliás cukrot. A tölteléket a palacsintákba tekerjük, megszórjuk őket kakaóval és fahéjjal, majd olvasztott csokoládéval meglocsoljuk.

Lereszelünk 2 almát, és citromlével meglocsoljuk, hogy ne barnuljanak meg. Hozzákeverünk egy evőkanál darált diót, 1–2 evőkanál porcukrot és egy csipet fahéjat. Ha sűrűbb tölteléket szeretnénk, a keveréket röviden átmelegíthetjük vajon.

Vajon megpirítunk 300 g finomra vágott friss káposztát, egy másik serpenyőben pedig napraforgóolajon apróra vágott hagymát pirítunk. Keményre főzünk 4 tojást, majd apróra vágjuk őket. Mindhárom hozzávalót összekeverjük, sózzuk és borsozzuk.

Tipp: a töltelékhez kevés főtt vagy pirított gombát is adhatunk.