Illatos csirkés pad thai: édes, savanyú és sós rizstészta földimogyoróval és lime-mal

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Beáztatjuk a tésztát

   10 perc

   A rizstésztát egy tálban forrásban lévő vízzel leöntjük, és 8–10 percig puhulni hagyjuk. Hajlékonynak, de még feszesnek kell maradnia. Leszűrjük, és hideg vízzel leöblítjük.

2. Összekeverjük a mártást

   3 perc

   Az egyik lime levét kifacsarjuk. Összekeverjük a halszósszal, a nádcukorral, a szójaszósszal és a chilipehellyel, majd addig keverjük, amíg a cukor feloldódik.

3. Feldaraboljuk a hozzávalókat és megpirítjuk a földimogyorót

   7 perc

   A csirkemellet vékony csíkokra, a salottahagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Az újhagymát 3 cm-es darabokra vágjuk, a fehér és a zöld részét külön tesszük. A földimogyorót száraz serpenyőben 2–3 percig pirítjuk, majd durvára aprítjuk.

4. Megpirítjuk a húst

   6 perc

   Wokban vagy egy nagy serpenyőben felforrósítunk 2 evőkanál olajat, és a húst erős lángon 4–5 percig pirítjuk, amíg meg nem barnul. Hozzáadjuk a salottahagymát, a fokhagymát és az újhagyma fehér részét, majd további egy percig pirítjuk.

5. Hozzáadjuk a tojást

   2 perc

   A húst a serpenyő szélére húzzuk, a szabad helyre öntjük a maradék olajat, és beleütjük a tojásokat. Elkeverjük, majd amikor már majdnem megszilárdultak, összeforgatjuk a hússal.

6. Hozzáadjuk a tésztát és a mártást

   3 perc

   Hozzáadjuk a leszűrt tésztát és a mártást, majd folyamatosan átforgatva 2–3 percig melegítjük, amíg a tészta magába szívja a mártást. Ha száraz, hozzáöntünk 2 evőkanál vizet.

7. Befejezzük és tálaljuk

   1 perc

   Hozzáadjuk a szójacsírát és az újhagyma zöld részét, majd röviden összeforgatjuk, hogy a csíra ropogós maradjon. Földimogyoróval és korianderrel megszórva, a második lime gerezdjeivel tálaljuk.

Tipp: Ha sikerül tamarindpasztát beszereznünk (ázsiai boltokban kapható), adjunk egy evőkanállal a mártáshoz, a lime-lé mennyiségét pedig felezzük meg: így a mártás sötétebb és gyümölcsösebb lesz, mint Thaiföldön.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Voňavý pad thai s kuracím mäsom: ryžové rezance naraz sladké, kyslé aj slané, s arašidmi a limetkou