Karamelldíszek desszertekhez – ötletek és elkészítés

A karamellhez csak kristálycukorra van szükségünk, amelyet egy lábasban, közepes lángon lassan olvasztunk, amíg barnulni nem kezd. Ha nem adunk a cukorhoz vizet vagy tejszínt, végig keverhetjük, hogy ne égjen meg.

A karamell nagyon forró, és a bőrre tapad, ezért óvatosan dolgozunk vele, és a gyerekeket nem engedjük a közelébe.

A karamellt rövid ideig állni hagyjuk, amíg vékony szálakban nem folyik le a kanálról. Villát mártunk bele, és gyors, oda-vissza mozdulatokkal szálakat húzunk egy fakanál nyele vagy egy olajjal megkent sodrófa fölött. A megszilárdult szálakat fészekké formázzuk, és közvetlenül tálalás előtt díszítjük velük a desszertet, mert nedves környezetben gyorsan megpuhulnak.

A törökmogyorószemeket fogpiszkálóra szúrjuk, és a kissé kihűlt karamellbe mártjuk. A fogpiszkálókat egy deszka vagy az asztal széléhez rögzítjük úgy, hogy a mogyorószemek lefelé lógjanak, és sütőpapírt teszünk alájuk. A lecsorgó karamell vékony csúccsá szilárdul, ezután óvatosan kihúzzuk a fogpiszkálókat.

Egy tálkát fejjel lefelé fordítunk, és a külsejét megkenjük olajjal. Kanállal vékony csíkokban, keresztirányban karamellt csorgatunk rá, hagyjuk megszilárdulni, majd óvatosan leemeljük a kosárkát. Ugyanígy olajjal megkent sodrófára is csorgathatjuk a karamellt, majd a megszilárdult formát leválasztjuk róla.

A karamellcukorkát serpenyőben, alacsony lángon, folyamatos keverés mellett megolvasztjuk, majd a meleg masszát a desszertre vagy a tányér szélére csorgatjuk.