Cikk onlinehazi-receptek.hu/recept/konyhai-tippek-levesek-husok-es-halak-keszitesehez/Olvasd be a kódot, és nyisd meg a cikket a telefonodon
Konyhai tippek levesek, húsok és halak készítéséhez
Konyhai fogások a mindennapokra: hogyan mentsük meg a túl sós levest, puhítsuk a karajt, és előzzük meg a reszelt burgonya barnulását.
RövidenA konyhai tippek és trükkök olyan apró fogásokkal egészítik ki a megszokott recepteket, amelyeket a tapasztalt háziasszonyok és szakácsok évek óta alkalmaznak.
A cikkből megtudhatjuk például, hogyan menthetjük meg a túl sós levest, hogyan puhíthatjuk a karajt ecetes-olajos páccal, vagy hogyan előzhetjük meg a reszelt burgonya barnulását egy kevés tejjel. Az öreg burgonya főzéséhez és az okroska, az orosz hideg leves elkészítéséhez is találunk benne tanácsokat.
Levesek
- Az okroskát (orosz hideg levest) pikánsabbá tesszük, ha az újhagymát fokhagymával és sóval összedörzsöljük. Reszelt tormát is adhatunk hozzá.
- A túl sós levest sótlan alaplével vagy vízzel hígítjuk, majd szükség szerint újra ízesítjük.
Húsételek
- A karaj puhább lesz, ha elkészítés előtt néhány órára ecet és növényi olaj keverékébe pácoljuk. A grillezésre szánt húst is előkészíthetjük így.
- Hogy a hús ne égjen meg a sütőben, az alsó rácsra hőálló üvegtálat helyezünk.
- A hús szaftosabb marad, ha főzés előtt néhány másodpercre forrásban lévő vízbe mártjuk.
- A fasírthoz szánt darált húshoz apróra vágott hagymát és nyers burgonyát adunk 1 : 1 arányban, hogy szaftos legyen.
- Kocsonyakészítéskor leöntjük a hús első főzővizét, majd ismét felöntjük hideg vízzel, és kis lángon felforraljuk.
Burgonya
- A reszelt burgonyás keverékhez kevés tejet öntünk, hogy ne barnuljon meg.
- Az öreg burgonya ízletesebb lesz, ha a főzővízhez 1 teáskanál ecetet, néhány gerezd fokhagymát és babérlevelet adunk.
- Ha a burgonya kissé megfagyott, és kellemetlen az íze, főzés előtt jeges vízbe áztatjuk.
Halak
- A konyhában terjengő erős halszagot sütés közben úgy mérsékeljük, hogy az olajba egy négyfelé vágott nyers burgonyát teszünk.
- A hal ropogós lesz, és nem esik szét, ha elkészítés előtt 10 perccel konyharuhával szárazra töröljük és megsózzuk. Ezután zárható zacskóban összerázzuk liszttel, sóval és borssal, lerázzuk róla a felesleges keveréket, majd kisütjük.
Saláták
- A salátát először sózzuk és borsozzuk, és csak utána adjuk hozzá az olajat.
- A savanyúkáposzta-salátát narancskarikákkal vagy mandaringerezdekkel is kiegészíthetjük.
- A fűszernövényeket és a zöldségeket sós vízben is megmoshatjuk.
A cikk a szlovák eredeti fordítása: Kuchynské tipy a triky pri varení polievok, mäsa a rýb
Kövess minket
Receptötletek minden nap a Facebookon és a Pinteresten.
