Kapormártás főtt marhahússal

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Az alaplé összes hozzávalóját a hússal együtt nagy fazékba tesszük, a zöldségeket nem hámozzuk meg. Felöntjük vízzel, és felforraljuk.

2. A lángot a legkisebbre vesszük, és az alaplevet körülbelül 3 órán át főzzük.

   Tipp: az alaplé főzését kihagyhatjuk, helyette kész alaplevet vagy leveskockát is használhatunk.

3. A kész alaplevet leszűrjük, a húst pedig félretesszük, amíg elkészítjük a mártást.

4. A mártáshoz nagyobb lábasban megolvasztjuk a vajat, megszórjuk a liszttel, és világos rántást készítünk.

5. A rántást felöntjük a leszűrt alaplével, habverővel alaposan elkeverjük, felforraljuk, és körülbelül 15 percig főzzük.

6. A mártást a tejszínnel lágyítjuk, egy percig főzzük, megkóstoljuk, és szükség szerint sózzuk, borsozzuk.

7. Végül ecettel és cukorral ízesítjük, még rövid ideig főzzük, majd levesszük a tűzről. A forró mártásba belekeverjük az apróra vágott kaprot.

8. A felszeletelt főtt marhahússal és házi knédlivel tálaljuk.

Tipp: A felforró alaplé tetején keletkező habot lyukas kanállal leszedjük, így a lé tiszta marad. A húst a rostokra merőlegesen szeleteljük, és tálalásig kevés alaplében, lefedve tartjuk. Bővebben: Így főzhetünk tiszta, ízletes húslevest – tippek és praktikák

A recept a szlovák eredeti fordítása: Kôprová omáčka s vareným hovädzím mäsom