Görög hal: lengyel szentesti fogás, amely egy éjszaka alatt átveszi a zöldségek ízét

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Előkészítjük a halat

   10 perc

   A filéket papírtörlővel szárazra töröljük, az esetleges szálkákat eltávolítjuk, majd a halat körülbelül 5 cm-es darabokra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk, és 10 percig állni hagyjuk.

2. Kisütjük a halat

   15 perc

   A haldarabokat finomlisztbe forgatjuk, és forró olajban oldalanként 3–4 perc alatt aranyszínűre sütjük. Papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olaj lecsöpögjön róluk.

3. Megpároljuk a zöldségeket

   20 perc

   A sárgarépát, a petrezselyemgyökeret és a zellert meghámozzuk, majd durvára reszeljük, a vöröshagymát apróra vágjuk. A hagymát 3 evőkanál olajon megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a reszelt zöldségeket, a babérlevelet és a szegfűborsot, felöntjük 200 ml vízzel, majd fedő alatt körülbelül 15 percig pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak.

4. Ízesítjük

   5 perc

   A zöldségekhez keverjük a paradicsompürét, a pirospaprikát és a cukrot, sózzuk, borsozzuk, majd időnként megkeverve további 5 percig pároljuk. A zöldségek legyenek puhák és szaftosak – ha száraznak találjuk, kevés vizet öntünk hozzájuk. A babérlevelet és a szegfűborsot eltávolítjuk.

5. Hagyjuk összeérni az ízeket

   4 óra

   A meleg zöldségek harmadát egy tálba tesszük, ráhelyezzük a haldarabokat, majd befedjük a maradék zöldséggel úgy, hogy teljesen eltakarja a halat. Hagyjuk kihűlni, majd legalább 4 órára, de legjobb, ha egy éjszakára hűtőbe tesszük. Hidegen, kenyérrel tálaljuk.

Tipp: A szentesti halat egy nappal korábban készítsük el, lefedve 2–3 napig eláll a hűtőben. A zöldségeket ne reszeljük túl finomra, különben pépesre főnek.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Šťavnatá ryba po grécky: poľská klasika na Štedrý večer, ktorá cez noc nasiakne zeleninou