Román forralt bor naranccsal, gyömbérrel és fahéjjal

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Először elkészítjük a fűszerkeveréket. Az almát alaposan megmossuk, és a rozmaring kivételével az összes fűszerrel együtt felöntjük hideg vízzel. Az almának teljesen száraznak kell lennie, hogy fokozatosan magába szívja a fűszerek aromáját. Hozzáadjuk a megtisztított narancshéjat és a felszeletelt gyömbért.

2. A fűszerekkel teli lábast lefedjük, és nagyon kis lángra tesszük. Felforraljuk, 2 percig forraljuk, majd levesszük a tűzről. Legalább egy órán át hagyjuk hűlni, majd kivesszük belőle a babérlevelet.

3. A babérlevél ekkorra már megtette a dolgát, hosszabb főzéstől az ital megkeseredne. A kihűlt keverékhez öntjük a bor felét. A bornak hidegnek kell lennie, mert minél tovább melegszik a fűszerekkel, annál több aromát vesz át. Fedő nélkül, lassan 70 °C-ra melegítjük.

4. Magasabb hőmérsékletre nincs szükség, mert az ital kesernyés lenne. Ha nincs hőmérőnk, a kisujjunkkal ellenőrizzük a hőmérsékletét: 5 másodpercig kell tudnunk az italban tartani. Ha ennél tovább bírjuk, tovább melegítjük, és percenként ellenőrizzük a hőmérsékletét, nehogy a bor kifusson.

5. A lábast levesszük a tűzről, lefedjük, és 15 percig állni hagyjuk. Hozzáöntjük a maradék bort és a fél citrom levét, majd beleteszünk néhány szelet narancsot, egy ág rozmaringot és a cukrot vagy mézet. Az egészet összekeverjük, és fedő alatt ismét 70 °C-ra melegítjük.

6. Az italt finom szűrőn vagy vászonkendőn keresztül azonnal poharakba töltjük. Fahéjrúddal vagy egy szelet naranccsal tálaljuk.

Tipp: A kardamomot főzés előtt a kés lapjával kissé megroppantjuk, így a magok aromája jobban felszabadul. A kész italt termoszban tartjuk melegen, nem a tűzhelyen, ahol könnyen túlmelegedhet.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Rumunské varené víno s pomarančom, zázvorom a škoricou