Tojáslikőr sűrített tejjel és rummal

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A tojássárgáját a vaníliás cukorral kézi mixerrel habosra keverjük, majd fokozatosan hozzáöntjük a sűrített tejet.

2. A keveréket tartalmazó tálat gyöngyözve forró vízzel teli lábas fölé helyezzük, és állandó keverés mellett addig melegítjük, amíg kissé besűrűsödik, és eléri a 71 °C-ot (hőmérővel ellenőrizzük). Az amerikai USDA FSIS élelmiszer-biztonsági hatóság szerint a tojás és tej keveréke ezen a hőmérsékleten házi tojáslikőrhöz is biztonságos, így a tojássárgája már nem nyers. A keveréket nem szabad felforralni, különben a tojássárgája kicsapódik.

3. A keveréket időnként megkeverve hagyjuk kihűlni. Ezután lassan belekeverjük a 4 dl rumot és a vaníliaaromát, a likőrt üvegekbe töltjük, hűtőszekrénybe tesszük, és 4 napon belül elfogyasztjuk. Az USDA FSIS szerint a házi tojásos ital hűtőszekrényben 2–4 napig tartható el, és nem szabad lefagyasztani.

   Tipp: aki erősebb likőrt szeretne, több rumot is adhat hozzá.

Tipp: Ha a keverék a vízfürdőben az edény alján csomósodni kezd, azonnal levesszük a tálat, és átkeverjük habverővel; az alatta lévő víz csak gyöngyözve forrjon. A megmaradt tíz tojásfehérjéből például habcsókot süthetünk.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Vaječný likér s kondenzovaným mliekom a rumom