Vadételek

A vadhús íze markáns, a húsa sovány, ezért leggyakrabban lassan párolják gyökérzöldségekkel, borókabogyóval és borral. Találsz itt őzpörköltet, vaddisznócombot csipkebogyómártással, tejszínes szarvashúst, vörösborban párolt nyulat és ünnepi sült fácánt.

Vaddisznóhúst csak trichinellára elvégzett állatorvosi vizsgálat után vásárolj, a vadételeket pedig alaposan süsd vagy főzd át. Kivétel az őzgerinc-medalion, amelyet elég addig sütni, amíg a közepe el nem éri a 63 °C-ot.