Vörösboros vadragu tésztával

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A vöröshagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, és finomra aprítjuk. A megtisztított sárgarépát és zellert apró kockákra vágjuk.

2. Egy mély serpenyőben felhevítjük az olajat, és megpirítjuk rajta a kockákra vágott húst. Sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a fokhagymát, a vöröshagymát, a sárgarépát és a zellert. Együtt pároljuk 3–4 percig, majd csökkentjük a hőfokot, és lassan tovább pároljuk, amíg a folyadék elpárolog.

3. Hozzáadjuk a paradicsompürét és a lisztet, röviden megpirítjuk, majd felöntjük a borral és az alaplével. Beletesszük a babérlevelet és a többi zöldfűszert, lefedjük, és kis lángon körülbelül 2 órán át pároljuk. Időnként megkeverjük, és szükség szerint alaplével pótoljuk az elpárolgott folyadékot.

4. Kivesszük a húst, és átszűrjük a mártást. Szükség szerint alaplével hígítjuk, és ízesítjük.

5. A húst visszatesszük a mártásba, és tésztával tálaljuk.

Tipp: A vadhúskockákat pirítás előtt szárazra töröljük, és kisebb adagokban, alaposan felhevített olajon pirítjuk meg. Így a hús kérget kap, és nem a saját levében fő.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Ragú z diviny na červenom víne s cestovinami