Fehérborban sült fácán szalonnával

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Előkészítjük a fácánt

   A fácánt kívül-belül szárazra töröljük papírtörlővel, nem mossuk meg. Sózzuk, borsozzuk, a hasüregébe pedig egy negyed almát, egy ág kakukkfüvet és a borókabogyó felét tesszük.

2. Szalonnába burkoljuk

   A mellet és a combokat beborítjuk a szalonnaszeletekkel, a combokat pedig konyhai kötözőzsineggel összekötjük, hogy a fácán sütés közben megtartsa a formáját.

3. Lefedve sütjük

   A sütőedénybe tesszük a cikkekre vágott hagymát és a maradék almát, valamint a megmaradt borókabogyót és kakukkfüvet. Ráfektetjük a fácánt a mellével felfelé, hozzáadjuk a darabokra vágott vajat, és aláöntjük a bort meg az alaplevet. Lefedve, 180 °C-ra előmelegített sütőben 45 percig sütjük.

4. Aranybarnára sütjük

   Levesszük a fedőt, és a fácánt további 20–30 perc alatt aranybarnára sütjük, közben a pecsenyelével locsolgatjuk. Akkor kész, ha a comb legvastagabb részén a maghőmérséklete legalább 74 °C, és a megszúrt combból tiszta húslé folyik ki.

5. Tálaljuk

   A fácánt 10 percig pihentetjük, eltávolítjuk a kötözőzsineget, majd félbevágjuk. A pecsenyelével, a sült almával és hagymával tálaljuk. Párolt vörös káposzta és knédli illik hozzá.

Tipp: A szalonnaszeleteket a sütés vége előtt körülbelül 15 perccel levesszük a mellről, hogy az alattuk lévő bőr is megpirulhasson, a szalonnát pedig ropogós kísérőként tálaljuk. Bővebben: Így főzhetünk tiszta, ízletes húslevest – tippek és praktikák

A recept a szlovák eredeti fordítása: Pečený bažant so slaninou na bielom víne