Almaecet reszelt almából – házi recept

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Az almát alaposan megmossuk, megszárítjuk, majd héjastul, magházastul durvára reszeljük.

2. A cukrot szűrt vízben fakanállal vagy műanyag kanállal elkeverjük, fémkanalat nem használunk.

3. A reszelt almát nagy üvegbe vagy kancsóba tesszük, és annyi cukros vízzel öntjük fel, hogy teljesen ellepje.

4. Az edény száját gézzel lefedjük, gumival rögzítjük, és szobahőmérsékleten, napfénytől védett helyen 2–3 hétig állni hagyjuk. A felszínen idővel zavaros, kocsonyás réteg, úgynevezett ecetanya képződhet, ami természetes jelenség.

5. 2–3 hét elteltével, amikor a folyadéknak édeskés-savanykás ecetillata van, leszűrjük. Az almát és az ecetanyát kidobjuk, a folyadékot visszaöntjük az edénybe, majd ismét gézzel fedjük le, és gumival rögzítjük.

6. Nagyjából további 3–4 hét múlva elkészül a házi almaecet. Öntetekhez és pácokhoz használjuk, savanyításhoz és befőzéshez azonban nem: az amerikai Nemzeti Házi Élelmiszer-tartósítási Központ (NCHFP) csak ismert, 5%-os savtartalmú ecet használatát javasolja.

Tipp: A felszínre úszó almadarabok megpenészedhetnek, ezért az első napokban naponta nyomjuk vissza őket a víz alá egy fakanállal.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Jablčný ocot zo strúhaných jabĺk – domáci recept