Ropogós mandulás cantuccini vaj nélkül: fémdobozban 3 hétig eláll

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Megpirítjuk a mandulát

   8 perc

   A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. A mandulát tepsire terítjük, és 6–8 percig pirítjuk, amíg illatozni kezd. Hagyjuk kihűlni, a tepsit pedig sütőpapírral béleljük ki.

2. Összeállítjuk a tésztát

   10 perc

   A tojásokat a kristálycukorral, a vaníliás cukorral és a narancshéjjal világos, habos állagúra verjük. Hozzáadjuk a sütőporral és a sóval elkevert lisztet, majd sűrű, ragacsos tésztává keverjük. Beleforgatjuk az egész mandulát.

3. Rudakat formázunk

   5 perc

   A tésztát 2 részre osztjuk. Lisztezett kézzel a tepsin 2, egyenként körülbelül 30 cm hosszú és 5 cm széles rudat formázunk belőle. Legalább 8 cm helyet hagyunk közöttük, mert sütés közben szétterülnek. Megkenjük őket a felvert tojássárgájával.

4. Először megsütjük

   25 perc

   A rudakat 180 °C-on 22–25 percig sütjük, amíg aranyszínűek és tapintásra szilárdak nem lesznek.

5. Felszeleteljük

   15 perc

   A sütő hőmérsékletét 160 °C-ra csökkentjük. A rudakat 10 percig hagyjuk hűlni, majd éles késsel ferdén 1 cm vastag szeletekre vágjuk.

6. Másodszor is megsütjük

   15 perc

   A szeleteket vágott felükkel felfelé a tepsire fektetjük, és 10 percig sütjük. Megfordítjuk, majd további 5 percig sütjük őket, amíg szárazak és világos aranyszínűek nem lesznek.

7. Hagyjuk kihűlni

   30 perc

   A cantuccinit rácson hagyjuk kihűlni, csak teljesen kihűlve lesz ropogós. Zárt fémdobozban tároljuk.

Tipp: A rudakat még langyosan szeleteljük fel, mert kihűlve vágás közben törnek. A legjobb, ha recés kenyérvágó késsel, egyetlen mozdulattal vágjuk őket.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Chrumkavé cantuccini s mandľami: talianske sucháre bez masla, v plechovke vydržia 3 týždne