Svéd mandulatorta vajkrémmel, liszt nélkül

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Előkészítés

   A tojásokat fehérjére és sárgájára választjuk szét. Két sütőpapírra egy-egy körülbelül 24 cm átmérőjű kört rajzolunk, majd a papírokat a rajzos oldalukkal lefelé fordítjuk.

2. Az első lap

   Négy tojásfehérjét kemény habbá verünk, fokozatosan hozzáverünk 110 g cukrot, végül spatulával óvatosan beleforgatunk 100 g darált mandulát. A masszát a sütőpapírra rajzolt körben elterítjük, és 180 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 20 perc alatt világos aranyszínűre sütjük.

3. A második lap

   Ugyanígy elkészítjük és megsütjük a második lapot a maradék négy tojásfehérjéből, 110 g cukorból és 100 g mandulából. A lapokat hagyjuk kihűlni, majd óvatosan lehúzzuk róluk a papírt.

4. A krém

   Egy forrásban lévő vízzel teli fazék fölé helyezett tálban megolvasztjuk a vajat, hozzáadunk 250 g cukrot, a kukoricakeményítőt és a tojássárgáját. Enyhe gőz fölött habverőgéppel addig verjük, amíg a krém besűrűsödik. Levesszük a gőzről, és időnként megkeverve hagyjuk kihűlni.

5. A mandulaforgács

   A mandulaforgácsot száraz serpenyőben aranyszínűre pirítjuk, majd hagyjuk kihűlni.

6. Összeállítás

   Az első lapra rákenjük a krém felét, ráhelyezzük a második lapot, és megkenjük a maradék krémmel. Megszórjuk a pirított mandulaforgáccsal, és meghintjük porcukorral. Szeletelés előtt legalább 2 órára hűtőbe tesszük a tortát.

Tipp: A mandulát spatulával, alulról felfelé forgatva keverjük a habba, hogy ne törjön össze. Gluténmentes étrend esetén gluténmentes jelölésű keményítőt és mandulát válasszunk. Bővebben: Hogyan igazítsuk a receptet a sütőformánkhoz

A recept a szlovák eredeti fordítása: Švédska mandľová torta s maslovým krémom bez múky