Olasz püspökkenyér mandulával és kandírozott gyümölccsel

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A mazsolát és az apróra vágott kandírozott gyümölcsöt egy tálban összekeverjük, majd forrásban lévő vízzel leöntjük, hogy megpuhuljanak. Körülbelül 10 percig állni hagyjuk, majd leszűrjük, és kinyomkodjuk belőlük a felesleges vizet.

2. 4 tojást a cukorral krémesre keverünk, majd hozzáadjuk a fahéjat és a gyömbért, esetleg kardamomot, szerecsendiót vagy ánizst is. Folyamatos keverés mellett adagoljuk hozzá a lisztet, amíg sűrű mézhez hasonló, nyúlós tésztát nem kapunk. Ha túl híg a tészta, még egy kevés lisztet adunk hozzá.

   

3. A kész tésztához adjuk a kandírozott gyümölcsöt, a mazsolát, a mandulát és a mogyorót, majd óvatosan összekeverjük, hogy egyenletesen eloszoljanak benne.

   

4. A tésztát formába önthetjük, vagy sütőpapírral bélelt tepsin, cipó alakban is megsüthetjük. A formát vajjal kikenjük, liszttel megszórjuk, beleöntjük a tésztát, és megkenjük egy felvert tojással. Körülbelül 30 percig sütjük 200 °C-on.

   

5. A püspökkenyeret azonnal kiborítjuk a formából, és még forrón 15–20 mm vastag szeletekre vágjuk. A szeleteket rácsra fektetjük, és további 5–7 percre visszatesszük a sütőbe, hogy kiszáradjanak.

   

6. Tipp: a szeleteket tea vagy kávé mellé tálaljuk.

Tipp: A forró püspökkenyeret recés késsel, fűrészelő mozdulatokkal szeleteljük, így a magvak és a gyümölcsdarabok nem szakadnak ki a szeletekből. A sütőbe visszatett szeleteket egyszer fordítsuk meg, hogy mindkét oldaluk egyenletesen száradjon. Bővebben: Hogyan igazítsuk a receptet a sütőformánkhoz

A recept a szlovák eredeti fordítása: Taliansky biskupský chlebíček s mandľami a kandizovaným ovocím