Ömlesztett sajt túróból, tojással és vajjal

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Egy kis lábast félig megtöltünk vízzel, lefedjük, és felforraljuk. Közben egy fémtálban alaposan összekeverjük a túrót a tojással és a szódabikarbónával, hozzáadjuk az olvasztott vajat, majd sima, tésztaszerű masszává keverjük.

   A szódabikarbóna fontos, mert ettől olvad meg a túró, és válik rugalmassá a sajt; nélküle kemény maradna.

2. A tálat a forrásban lévő vízzel teli lábasra helyezzük úgy, hogy az alja ne érjen a vízhez. A túrós keveréket vízgőz fölött addig olvasztjuk, amíg teljesen sima és rugalmas nem lesz. Ezután levesszük a tálat a gőzről, a sajtot ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és tetszés szerint zöldfűszereket, tormát vagy sonkát adunk hozzá.

3. A sajtot zárható műanyag vagy üvegedénybe tesszük, hagyjuk kihűlni, majd hűtőszekrényben tároljuk.

Tipp: A szódabikarbónából csapott teáskanálnyit mérjünk ki, mert nagyobb mennyiségtől szappanos mellékíze lenne a sajtnak. Még forrón, folyékonyan öntsük az edénybe, mert kihűlve megszilárdul, és nehéz elsimítani.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Tavený syr z tvarohu, vajca a masla