Rozskenyérsör mazsolával és mézzel

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A rozskenyeret felkockázzuk, és tiszta tepsire terítjük. A sütőt szárítóprogramra állítjuk, a legmagasabb hőmérsékletre, és a kenyérkockákat addig hagyjuk benne, amíg teljesen kiszáradnak.

   A szárított kenyeret, a cukrot és a mazsolát egy nagy, mély fazékba tesszük. Egy pohár meleg vízben feloldjuk a mézet, majd beleszórjuk a szárított élesztőt, és alaposan elkeverjük.

2. A mézes keveréket a fazékban lévő kenyérhez öntjük, az egészet felöntjük meleg vízzel, gézzel lefedjük, és 2 napig meleg helyen állni hagyjuk. Forró nyári időben 1 nap is elég. Amikor hab kezd képződni a felszínen, sűrű szövésű szűrővel leszedjük; a keverék ekkor készen áll a további feldolgozásra.

3. A keveréket gézen át egy fazékba szűrjük úgy, hogy csak a folyadék jusson át, minden más pedig a gézben maradjon. A folyadékot előzőleg sterilizált befőttesüvegekbe vagy palackokba töltjük, és 24 órára hűtőbe tesszük. Egy nap pihentetés után megkóstolhatjuk a sört.

4. Az italt üvegedényekben tároljuk, műanyag palackban ne hagyjuk sokáig állni. Tipp: minél jobban kiszárítjuk a kenyeret a sütőben, annál sötétebb lesz a kvasz. A kész ital íze enyhén kesernyés.

Tipp: A palackokat ne töltsük egészen a nyakukig, és az első napokban időnként óvatosan lazítsuk meg a kupakokat, mert az ital hidegben is tovább erjed, így a lezárt üvegben megnőne a nyomás.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Pivo z ražného chleba a hrozienok s medom