Firenzei fánk tejszínnel és mandulával

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A tésztához az élesztőt elkeverjük a meleg vízben, és meleg helyen 5–10 percig állni hagyjuk. Hozzáadjuk a lisztet, a tejet, a puha vajat, a tojást, a cukrot és a sót, majd tömör, ragacsos tésztává dolgozzuk. Konyharuhával letakarjuk, és körülbelül 1 órán át kelesztjük.

2. A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, 1,25 cm vastagra nyújtjuk, és 12 korongot szaggatunk belőle. Mindegyik közepét az ujjunkkal kilyukasztjuk, majd konyharuhával letakarjuk, és további 30–40 percig kelesztjük.

3. Egy mély serpenyőben 185 °C-ra melegítjük az olajat, és a fánkok mindkét oldalát aranyszínűre sütjük benne. Papírtörlőre szedjük őket.

4. A mázhoz a vajat habosra keverjük, majd a cukrot fokozatosan, 4 részletben hozzákeverjük, amíg sima krémet kapunk. Hozzáadjuk a vaníliaaromát és a tejszínt, majd még néhány percig habosítjuk.

5. A kihűlt fánkokat megkenjük a mázzal, és megszórjuk mandulaforgáccsal.

Tipp: A szaggatás után megmaradt tésztadarabokat dolgozzuk össze, és konyharuhával letakarva pihentessük néhány percig, így nyújtáskor nem ugranak össze. A túl sűrű mázat további egy teáskanál tejszínnel lazíthatjuk.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Florentínske pampúšiky so šľahačkou a mandľami