Vaníliakrémes méhcsípés: mézes mandulája úgy ropog, mint a florentin

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Összeállítjuk a tésztát

   1 óra

   A lisztet összekeverjük a szárított élesztővel, a cukorral és a sóval. Hozzáadjuk a langyos tejet, a langyosra hűlt olvasztott vajat és a tojást, majd 5 perc alatt sima, rugalmas tésztát dagasztunk. Letakarva, meleg helyen 45–60 percig kelesztjük, amíg a térfogata a duplájára nő.

2. Megfőzzük a pudingot

   10 perc

   Amíg a tészta kel, a pudingporból, a cukorból és 400 ml tejből sűrű pudingot főzünk a csomagoláson szereplő útmutató szerint. A csomagoláson megadottnál 100 ml-rel kevesebb tejet használunk, hogy a krém megtartsa a formáját. Közvetlenül a puding felszínére fóliát simítunk, hogy ne bőrösödjön meg, és hagyjuk teljesen kihűlni.

3. Elkészítjük a mandularéteget

   10 perc

   Egy kis lábasban felolvasztjuk a vajat a cukorral, a mézzel és a tejszínnel, majd kevergetve 2–3 percig főzzük, amíg a cukor feloldódik, és a keverék kissé besűrűsödik. Belekeverjük a mandulaforgácsot, és langyosra hűtjük.

4. Formába tesszük a tésztát

   20 perc

   Egy 26 cm átmérőjű tortaforma alját sütőpapírral béleljük, az oldalát kikenjük. A megkelt tésztát kinyújtva vagy kézzel ellapítva a formába igazítjuk, és villával több helyen megszurkáljuk. Rákenjük a mandulás keveréket, majd 15 percig tovább kelesztjük. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.

5. Megsütjük

   1 óra 30 perc

   180 °C-on 25–30 percig sütjük, amíg a mandula aranybarnára pirul. Ha túl gyorsan sötétedik, sütőpapírral letakarjuk. A süteményt a formában hagyjuk teljesen kihűlni, körülbelül 1 órán át.

6. Kikeverjük a krémet

   10 perc

   A kihűlt pudingot habverővel simára keverjük. A tejszínt kemény habbá verjük, majd fakanállal, több részletben a pudingba forgatjuk.

7. Megtöltjük és lehűtjük

   2 óra 15 perc

   A süteményt kivesszük a formából, és hosszú késsel vízszintesen kettévágjuk. A felső, mandulás lapot éles késsel 12 szeletre vágjuk, különben szeleteléskor kinyomódna a krém. Az alsó lap köré visszahelyezzük a tortakarikát, rákenjük a krémet, elrendezzük rajta a felső lap szeleteit, majd a süteményt legalább 2 órára hűtőszekrénybe tesszük.

Tipp: A mandulás tetőt még a töltés előtt szeleteljük fel, így vágáskor nem nyomódik ki a krém. A süteményt hűtőszekrényben tároljuk, és 2 napon belül fogyasszuk el.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Včelie bodnutie s vanilkovým krémom: medové mandle navrchu chrumkajú ako florentínky