Foszlós vajas briós formában: francia kelt tészta tojással

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Felfuttatjuk az élesztőt

   10 perc

   Az élesztőt a langyos tejbe morzsoljuk, hozzáadunk egy teáskanál cukrot, elkeverjük, és 10 perc alatt felfuttatjuk.

2. Bedagasztjuk a tésztát

   12 perc

   A robotgép táljában összekeverjük a lisztet, a maradék cukrot, a vaníliás cukrot és a sót. Hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt és a tojásokat, majd a dagasztókarral 10 percig dagasztjuk, amíg a tészta sima és rugalmas nem lesz.

3. Beledolgozzuk a vajat

   12 perc

   A puha vajat kanalanként adjuk hozzá, és a következő kanálnyit csak akkor tesszük bele, amikor az előző már teljesen eldolgozódott. Körülbelül 10 percig dagasztjuk, amíg a tészta sima, fényes nem lesz, és el nem válik a tál falától.

4. Megkelesztjük

   1 óra 30 perc

   A tálat letakarjuk, és a tésztát meleg helyen 1,5 órán át kelesztjük, amíg a térfogata a duplájára nem nő.

5. Megformázzuk a cipókat

   10 perc

   Egy 30 × 11 cm-es formát kikenünk vajjal. A tésztát átgyúrjuk, 6 egyforma darabra osztjuk, és hosszúkás cipókat formázunk belőlük. Keresztben, egy sorban, szorosan egymás mellé helyezzük őket a formába.

6. A formában is megkelesztjük

   1 óra

   Letakarva körülbelül egy órán át kelesztjük, amíg a tészta majdnem eléri a forma peremét, és a cipók teljes oldalfelületükkel összeérnek. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.

7. Megsütjük

   35 perc

   A tojássárgáját felverjük egy evőkanál tejjel, és óvatosan lekenjük vele a brióst. 30–35 perc alatt sötét aranyszínűre sütjük. Ha a teteje túl gyorsan barnul, 20 perc után alufóliával letakarjuk.

8. Hűlni hagyjuk

   40 perc

   A brióst 10 percig a formában hagyjuk, majd rácsra borítjuk, és hűlni hagyjuk. Csak akkor szeleteljük, amikor már langyos.

Tipp: A vaj puha legyen, ne olvasztott, mert az olvasztott vaj kifolyna a tésztából, és a briós tömör lenne. Ha dagasztás közben ragad a tészta, ne adjunk hozzá lisztet, csak dagasszuk tovább.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Nadýchaná maslová brioška vo forme: francúzske cesto s vajcami, ktoré sa trhá na jemné vlákna