Túrós pudinggal töltött kelt croissant

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A tejet a vajjal, a kristálycukorral és a vaníliás cukorral addig melegítjük, amíg a cukor feloldódik és a vaj elolvad. Belekeverjük a tojássárgájákat és az élesztőt.

2. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a fél citrom reszelt héját, a sót és a tejes keveréket. Kidagasztjuk a tésztát, és hagyjuk alaposan megkelni.

   Közben elkészítjük a tölteléket: a pudingport elkeverjük a cukorral, 2 tojássárgájával és kevés hideg tejjel, majd a maradék, forrásban lévő tejhez öntjük, és állandó keverés mellett sűrű pudingot főzünk belőle. Végül belekeverjük a citromhéjat.

3. A tésztát kinyújtjuk, és 25 × 36 cm-es téglalapokra vágjuk. Mindegyik téglalap egyik szélére pudingos tölteléket teszünk, és ettől a szélétől indulva feltekerjük. A croissant-okat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és felvert tojással megkenjük.

4. 150 °C-ra előmelegített sütőben 30 percig sütjük. Tálalás előtt porcukorral megszórjuk.

Tipp: A croissant-okat az illesztéssel lefelé tegyük a tepsire, így sütés közben nem tekerednek szét. A tojássárgáják szétválasztásakor megmaradó fehérjéket zárt edényben lefagyaszthatjuk. Bővebben: Fagyasztott citrom – miért fagyasszuk le, és mire jó a héja

A recept a szlovák eredeti fordítása: Kysnuté croissanty plnené tvarohovým pudingom