Puha túrós bukta: tedd szorosan a tepsibe, így felfelé nő, az oldala puha marad

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Felfuttatjuk az élesztőt

   10 perc

   Egy bögrébe öntünk 100 ml langyos tejet, belemorzsoljuk az élesztőt, és hozzáadunk egy teáskanál kristálycukrot. Elkeverjük, és meleg helyen 10 percig állni hagyjuk, amíg az élesztő felhabosodik.

2. Bedagasztjuk a tésztát

   10 perc

   A réteslisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a maradék kristálycukrot, a vaníliás cukrot és a sót. Hozzáöntjük a felfuttatott élesztőt, a maradék tejet, a tojássárgáját és a langyos olvasztott vajat. Körülbelül 10 percig dagasztjuk, amíg a tészta sima lesz, és kezd elválni a tál falától és a kezünktől.

3. Megkelesztjük

   1 óra

   A tálat konyharuhával letakarjuk, és a tésztát meleg, huzatmentes helyen körülbelül 60 percig kelesztjük, amíg a térfogata a duplájára nő.

4. Elkészítjük a tölteléket

   Amíg a tészta kel, a túrót villával áttörjük, majd a tojássárgájával, a porcukorral, a vaníliás cukorral, a pudingporral és a citromhéjjal simára keverjük.

5. Megformázzuk a buktákat

   20 perc

   A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, és 16 egyforma darabra osztjuk. Mindegyiket körülbelül 10 cm átmérőjű koronggá lapítjuk, a közepére egy púpozott evőkanál tölteléket teszünk, majd a tészta széleit a töltelék fölé húzzuk, és alaposan összecsípjük.

6. Tepsibe rakjuk

   20 perc

   Egy körülbelül 25 × 35 cm-es tepsit kivajazunk. A buktákat az összecsípett részükkel lefelé, szorosan egymás mellé helyezzük, és mindegyik oldalát megkenjük olvasztott vajjal. Letakarva további 20 percig kelesztjük.

7. Megsütjük

   35 perc

   A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A buktákat megkenjük a felvert tojással, és 30–35 perc alatt aranybarnára sütjük. Ha a tetejük túl gyorsan barnul, sütőpapírral letakarjuk őket.

8. Tálaljuk

   10 perc

   A megsült buktákat 10 percig a tepsiben hagyjuk hűlni, majd kiborítjuk, és porcukorral megszórjuk. Kézzel könnyen szétválasztjuk őket.

Tipp: A tészta 25–30 °C-on kel a legjobban, például 30 °C-ra melegített, majd kikapcsolt sütőben. Másnapra puhább marad a bukta, ha kihűlés után konyharuhával letakarod vagy zacskóba teszed. Bővebben: Fagyasztott citrom – miért fagyasszuk le, és mire jó a héja

A recept a szlovák eredeti fordítása: Mäkké kysnuté buchty s tvarohom: v pekáči tesne vedľa seba rastú do výšky a boky ostanú mäkké