Házi gesztenyepüré friss gesztenyéből

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Bevágjuk a gesztenyét

   A gesztenyét megmossuk, és éles késsel a domború oldalán kereszt alakban bevágjuk a héját. A puha tapintású vagy lyukas szemeket kiválogatjuk és kidobjuk.

2. Megfőzzük és meghámozzuk

   A gesztenyét felöntjük vízzel, felforraljuk, és 15 percig főzzük. Az edényt levesszük a tűzről, és a gesztenyét néhány szemenként szedjük ki a forró vízből, hogy a többi meleg maradjon. Eltávolítjuk a héját és a barna belső hártyáját is – melegen lehúzható, kihűlve viszont rátapad.

3. Tejben puhára főzzük

   A meghámozott gesztenyét lábasba tesszük, felöntjük a tejjel, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot. Kis lángon, fedő alatt 20–25 percig főzzük, amíg teljesen megpuhul, és villával szétnyomható. Időnként megkeverjük, hogy a tej ne kapjon le.

4. Turmixoljuk

   A gesztenyét a tejjel együtt botmixerrel simára turmixoljuk, majd belekeverjük a vajat és a rumot. Ha a püré túl sűrű, hozzáöntünk egy evőkanál tejet, ha túl híg, folyamatos keverés mellett rövid ideig főzzük, hogy a felesleges folyadék elpárologjon.

5. Tároljuk

   A pürét hagyjuk kihűlni, majd tiszta, fedeles edényben a hűtőszekrényben tároljuk, és 3 napon belül felhasználjuk. Hosszabb tároláshoz le is fagyaszthatjuk. Krémekhez, tortákhoz és süteményekhez használjuk.

Tipp: Nehéz, fényes és kemény gesztenyét vásároljunk. A parkokban található vadgesztenye termése nem ehető – a püréhez kizárólag az üzletekben és piacokon kapható szelídgesztenyét használjuk.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Domáce gaštanové pyré z čerstvých gaštanov