Párizsi krém kakaóporral és tejszínnel, régi recept szerint

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A tejszínt egy lábasba öntjük, hozzáadjuk a cukrot, és felforraljuk úgy, hogy a cukor teljesen feloldódjon.

   A forrásban lévő keveréket levesszük a tűzről, hozzáadjuk a kakaóport, és kézi habverővel alaposan elkeverjük.

2. A keveréket hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután hozzáadjuk a lehetőleg kisebb darabokra vágott vajat, és az egészet habosra verjük.

3. A krémet körülbelül 13–15 percig habosítjuk. Akkor kész, amikor könnyű, habos állagúvá és világosabbá válik, valamint megnő a térfogata; ekkor abbahagyjuk a habosítást.

   Ügyelünk arra, hogy ne verjük túl a krémet, különben túl híg lesz.

4. A krémet torták, tekercsek és rétesek töltéséhez, süteményekhez, valamint karácsonyi aprósüteményekhez használjuk, például parížske rožkyhoz, azaz párizsi krémes habkiflihez, vagy laskonkyhoz, azaz krémmel töltött diós habcsókhoz.

Tipp: A kakaós keveréket előző nap is megfőzhetjük, és a hűtőben hagyhatjuk kihűlni. Habosítás előtt a keveréket és a vajat is hagyjuk szobahőmérsékletűre melegedni, így a krém nem csapódik ki.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Parížsky krém z kakaa a smotany podľa starého receptu