Mandulalisztes banánkenyér dióval és aszalt gyümölccsel

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Előkészítjük az összes hozzávalót.

   

2. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. A kenyérformát vékonyan kikenjük olajjal, és tetszés szerint sütőpapírral is kibéleljük.

   A banánt meghámozzuk és összetörjük, majd hozzáadjuk a tojást és a kókuszolajat.

3. Hozzászórjuk a lisztet, a sütőport és a sót, majd belekeverjük az aszalt gyümölcsöt, a diót vagy mogyorót és a lenmagot. Egynemű tésztává dolgozzuk, és az előkészített formába tesszük.

4. Körülbelül 40 perc alatt aranybarnára sütjük. A kenyér sütés közben nem emelkedik meg, ezért alacsonyabb marad. Szeletelés előtt hagyjuk teljesen kihűlni.

   Tipp: bármilyen aszalt gyümölcsöt használhatunk, friss gyümölccsel ez a recept nem működik.

5. A legjobb a natúr, sótlan dió vagy mogyoró, a lenmagot pedig például chiamaggal, napraforgómaggal vagy szezámmaggal helyettesíthetjük.

   Tipp: hogy az ízek jobban összeérjenek, a kihűlt kenyeret frissentartó fóliába csomagoljuk, és egy éjszakára a hűtőbe tesszük.

6. A kenyeret kenyérpirítóban is megpiríthatjuk, de figyeljünk rá, mert gyorsan megég. Le is fagyaszthatjuk, és eltehetjük későbbre.

Tipp: A megszilárdult kókuszolajat olvasszuk fel, majd szobahőmérsékletű banánhoz és tojáshoz keverjük, mert a hideg keverékben az olaj ismét apró darabokká dermedne. Bővebben: Sötét pöttyös banánok – miben mások, mint az éretlenek

A recept a szlovák eredeti fordítása: Banánový chlieb z mandľovej múky s orechmi a sušeným ovocím