Mézes nugát mandulával, cseresznyével és vörösáfonyával

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A rizspapírból 12 akkora kört vágunk ki, mint a kerek tükörtojásformák. A formák belsejét olajjal kikenjük, sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket, és mindegyikbe egy rizspapírkört teszünk.

2. Egy lábasban összekeverjük a cukrot, a szirupot, a mézet és a vizet, majd kis lángon addig melegítjük, amíg a cukor feloldódik. Ezután felforraljuk, és keverés nélkül, fedő nélkül főzzük. Amikor a szirup eléri a 154 °C-ot, levesszük a tűzről.

3. Hőálló tálban közepesen kemény habbá verjük a tojásfehérjét, majd elektromos habverővel folyamatosan verve, vékony sugárban hozzácsorgatjuk a forró szirupot. A massza sűrű és ragacsos, ezért gyorsan dolgozunk: belekeverjük a durvára vágott mandulát, az egész cseresznyét és a vörösáfonyát, majd olajozott kanállal a formákba adagoljuk. A tetejét befedjük a megmaradt rizspapírkörökkel, 5 percig állni hagyjuk, eltávolítjuk a formákat, és hagyjuk teljesen kihűlni a nugátot.

   A kész nugátot díszdobozba tesszük. Félbe is vághatjuk, hogy láthatóvá váljon a belseje.

4. Tipp: a mogyorós változathoz ugyanannyi alapmasszát használunk, de a gyümölcs és a mandula helyett durvára vágott, pirított törökmogyorót és aprított étcsokoládét keverünk bele.

Tipp: A forró szirupot a tál falán csorgassuk le, ne közvetlenül a habverő száraira, mert azok szétfröcskölnék, a forró cukor pedig súlyos égési sérüléseket okozhat.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Medový nugát s mandľami, čerešňami a brusnicami