Csirkeszárny sütőben mézes-fokhagymás mázzal: ropogós bő olajban sütés nélkül

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Szárazra töröljük a szárnyakat

   10 perc

   A szárnyakat papírtörlővel szárazra töröljük, a szárnyvégeket levágjuk, majd az ízületnél két részre vágjuk őket. Minél szárazabb a bőr, annál ropogósabb lesz.

2. Sütőporos keverékbe forgatjuk

   5 perc

   Egy tálban összekeverjük a sütőport, a sót, a pirospaprikát és a borsot. Hozzáadjuk a szárnyakat, és alaposan átforgatjuk, hogy a keverék minden oldalukat vékony rétegben bevonja.

3. Rácson megsütjük

   45 perc

   A sütőt előmelegítjük 220 °C-ra, alsó-felső sütéssel. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, rácsot helyezünk rá, majd a szárnyakat bőrükkel felfelé úgy rendezzük el rajta, hogy ne érjenek egymáshoz. 40–45 percig sütjük, félidőben megfordítjuk őket, amíg a bőrük aranybarna és ropogós nem lesz.

4. Elkészítjük a mázat

   5 perc

   Egy kis lábasban felmelegítjük a mézet, a szójaszószt, az áttört fokhagymát, az olajat és az ízlés szerinti chilipelyhet, majd 1–2 percig főzzük, amíg a máz kissé besűrűsödik.

5. Rápirítjuk a mázat

   5 perc

   A megsült szárnyakat egy tálban összeforgatjuk a mázzal, visszatesszük a rácsra, és további 4–5 percig sütjük, amíg a máz karamellizálódni nem kezd. Azonnal tálaljuk, amíg ropogósak.

Tipp: A sütőport ne helyettesítsük szódabikarbónával, mert attól keserű mellékíze lenne a bőrnek. A szárnyakat a fűszeres keverékbe forgatás előtt alaposan töröljük szárazra, mert a nedves bőr nem lesz ropogós.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Kuracie krídla v rúre s medovo-cesnakovou glazúrou: chrumkavé aj bez vyprážania