Tres leches – tejjel átitatott piskóta

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A tojásfehérjét elválasztjuk a sárgájától. A fehérjét 100 g kristálycukorral habbá verjük, a sárgáját egy másik tálban a maradék 100 g cukorral felverjük, majd folyamatos keverés mellett fokozatosan hozzáadjuk a lisztet és a vaníliás cukrot. A fehérjehabot kézzel, óvatosan a tojássárgájás keverékbe forgatjuk.

   A tésztát vajjal kikent, liszttel meghintett tepsibe öntjük, és 180 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 20–25 percig sütjük. Ha a belseje még nyers, tovább sütjük.

2. Tipp: ha csokoládés piskótát szeretnénk, kakaót adunk a tésztához.

3. Közben elkészítjük a tejes keveréket. Egy tálban összekeverjük a háromféle tejterméket a következő mennyiségben: 200 ml édesített sűrített tejet, 400 g cukrozatlan sűrített tejet és 200 ml habtejszínt. Habverővel körülbelül 800 g sűrűbb keverékké verjük.

4. A megsült piskótát kissé hűlni hagyjuk, majd villával sűrűn megszurkáljuk; a lyukak nagyobbak is lehetnek. Ráöntjük a tejes keveréket, a tepsit alufóliával lefedjük, és egy éjszakára hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen.

5. Tálalás előtt egy másik tálban a maradék 75 ml habtejszínt három evőkanál édesített sűrített tejjel és a porcukorral habbá verjük. A süteményt kockákra vágjuk, és tejszínhabbal, valamint friss gyümölccsel tálaljuk.

Tipp: A tejes keveréket fokozatosan és egyenletesen öntsük a piskótára, a tepsi széleinél és sarkainál is, és csak akkor adjunk hozzá újabb adagot, ha az előző már beszívódott. Bővebben: Hogyan igazítsuk a receptet a sütőformánkhoz

A recept a szlovák eredeti fordítása: Tres leches – piškótový koláč nasiaknutý mliekom