Bolognai lasagne darált marhahússal és besamellel

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Elkészítjük a ragut

   55 perc

   A vöröshagymát, a sárgarépát és a zellert apróra vágjuk, majd az olívaolajon 5 percig pároljuk. Hozzáadjuk a húst, és addig pirítjuk, amíg apró darabokra esik szét és megbarnul. Felöntjük a borral, és hagyjuk elpárologni, majd hozzáadjuk a passzírozott paradicsomot, a paradicsompürét, az áttört fokhagymát, az oregánót, a sót és a borsot. Kis lángon 45 percig pároljuk, amíg a ragu besűrűsödik.

2. Megfőzzük a besamelt

   10 perc

   A vajat megolvasztjuk, belekeverjük a lisztet, és állandó keverés mellett rövid ideig pirítjuk, ügyelve arra, hogy ne barnuljon meg. Fokozatosan hozzáöntjük a tejet, közben habverővel keverjük, hogy ne legyen csomós. 5 percig főzzük, amíg besűrűsödik, majd sóval és szerecsendióval ízesítjük.

3. Összeállítjuk a lasagnét

   15 perc

   A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. Egy körülbelül 20 × 30 cm-es sütőtál aljára kevés besamelt kenünk, ráhelyezünk egy réteg tésztalapot, majd ragut és besamelt, és megismételjük a rétegezést. A tetejére tésztalapokat teszünk, rákenjük a maradék besamelt, és megszórjuk parmezánnal.

4. Megsütjük

   50 perc

   180 °C-on 40 percig sütjük, amíg a teteje aranyszínű lesz, és a tésztalapok megpuhulnak – ezt késsel ellenőrizzük. Szeletelés előtt 10 percig pihentetjük a lasagnét.

Tipp: A ragut előre is elkészíthetjük, majd kihűtve hűtőbe tehetjük, így összeérnek az ízei. Az előfőzést igénylő tésztalapokat a csomagoláson található útmutató szerint készítsük el. Bővebben: Így készíthet jó darált húst otthon – tippek és húspárosítások

A recept a szlovák eredeti fordítása: Lasagne bolognese s mletým hovädzím a bešamelom