Sűrű bolognai szósz spagettihez: vörösborral és a húst lágyító tejjel

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Megpároljuk a zöldségeket

   15 perc

   Egy vastag aljú lábasban felhevítjük az olajat, és megpirítjuk rajta a szalonnát. Hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, sárgarépát és zellert, majd kis lángon 10 percig pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak.

2. Megpirítjuk a húst

   10 perc

   Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a darált húst, majd nagyobb lángon addig pirítjuk, amíg a hús színe megváltozik. Közben fakanállal apró darabokra morzsoljuk.

3. Felöntjük borral

   5 perc

   Hozzáöntjük a bort, és kevergetve 2–3 percig gyöngyözve forraljuk, hogy az alkohol elpárologjon.

4. Hozzáadjuk a paradicsomot

   5 perc

   Belekeverjük a sűrített paradicsomot, a passzírozott paradicsomot és a babérlevelet, majd sózzuk, borsozzuk.

5. Lassan pároljuk

   1 óra 30 perc

   A szószt a legkisebb lángon, résnyire nyitott fedő alatt 1 órán át pároljuk, időnként megkeverjük. Ha túl sűrű lenne, kevés vizet öntünk hozzá. Ezután belekeverjük a tejet, és további 30 percig pároljuk, amíg a szósz besűrűsödik. A babérlevelet kivesszük.

6. Kifőzzük a spagettit és tálaljuk

   15 perc

   A spagettit sós vízben, a csomagoláson található útmutató szerint haraphatóra főzzük. Leszűrjük, összeforgatjuk a szósz egy részével, majd a tányéron további szószt kanalazunk rá, és megszórjuk parmezánnal.

Tipp: A szósz másnap még finomabb. Készítsünk dupla adagot, és a felét dobozokban fagyasszuk le, így 3 hónapig eláll. Bővebben: Így készíthet jó darált húst otthon – tippek és húspárosítások

A recept a szlovák eredeti fordítása: Hustá bolonská omáčka na špagety: s červeným vínom a mliekom, ktoré mäso zjemní