Csirkemájpástétom vörösborral és kakukkfűvel

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A májat megtisztítjuk, majd zúzott fokhagymával elkevert tejben 1–2 órán át pácoljuk a hűtőben. A megtisztított hagymát serpenyőben 2 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a májat.

2. Néhány perc múlva hozzáöntjük a pácoláshoz használt tejet a két gerezd fokhagymával együtt. Beleteszünk 1–2 babérlevelet, ízlés szerint kakukkfüvet, borsot és sót adunk hozzá, majd kis lángon addig főzzük, amíg a máj teljesen elkészül.

3. Néhány perccel azelőtt, hogy levennénk a serpenyőt a tűzről, hozzáöntünk 100 ml vörösbort. Ekkor a babérlevelet is kivesszük, nehogy a pástétom megkeseredjen.

   Tipp: az élénkebb szín kedvéért kevés sűrített paradicsomot is adhatunk a pástétomhoz.

4. A májat körülbelül 10 percig hagyjuk hűlni, majd a vajjal együtt turmixgépbe tesszük. Sima masszává turmixoljuk.

5. Ha a massza túl lágy, nem baj, a hűtőben gyorsan megdermed. A pástétomot teljes kiőrlésű kenyérre, bagettszeletekre vagy krékerre kenve tálaljuk.

   

Tipp: Ha teljesen sima pástétomot szeretnénk, a leturmixolt masszát finom szitán is áttörjük, így a hártyák és a hagyma rostjai fennakadnak rajta.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Kuracia pečeňová paštéta s červeným vínom a tymianom