Cukorszirupban kandírozott eper

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A cukrot feloldjuk a vízben, és forrásig melegítjük. Ezután hozzáadjuk az epret, és 20 percig főzzük. A 20 perc elteltével szűrőbe öntjük, és hagyjuk lecsepegni.

2. A lecsepegtetett epret egy rétegben sütőpapírral bélelt tepsire terítjük, és 60 °C-os sütőben szárítjuk. A sütő ajtaját fakanállal kitámasztjuk, hogy kissé nyitva maradjon, és a nedvesség távozhasson. Magasabb hőmérsékleten az eper száradás helyett sülne.

   Az egész eperszemek körülbelül 12–24 óra alatt száradnak meg, a kisebbeknek kevesebb idő is elég. Akkor készülnek el, amikor a felületük már nem ragad, nyomásra nem eresztenek levet, és rugalmasak maradnak, nem kemények.

3. A megszárított epret hagyjuk kihűlni, lazán száraz befőttesüvegekbe tesszük, és lezárjuk. Az amerikai Nemzeti Házi Tartósítási Központ (NCHFP) ajánlása szerint az aszalt gyümölcsöt még 7–10 napig zárt üvegekben szárítjuk tovább: az üvegeket naponta összerázzuk, és ha az üvegen vízcseppek jelennek meg, az epret visszatesszük a sütőbe, és tovább szárítjuk.

   Ezután hűvös, száraz, sötét kamrában tároljuk. Az NCHFP szerint az aszalt gyümölcs így 4 hónaptól akár egy évig is eláll, hidegben pedig még tovább.

Tipp: Az eperről lecsepegő szirupot ne öntsük ki: limonádé édesítésére vagy piskótalap megkenésére is használhatjuk.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Kandizované jahody v cukrovom sirupe