Kandírozott narancshéj étcsokoládéban

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Felcsíkozzuk a narancshéjat

   15 perc

   A narancsokat meleg vízzel megmossuk, és szárazra töröljük. A héjukat a száruktól az aljukig négy részre bevágjuk, majd a héjdarabokat egyben lehúzzuk. A gyümölcshúst más célra használjuk fel. A héjat 5–7 mm széles csíkokra vágjuk.

2. Háromszor előfőzzük

   25 perc

   A csíkokat fazékba tesszük, felöntjük egy liter hideg vízzel, felforraljuk, és 5 percig főzzük. A vizet leöntjük, majd a műveletet még kétszer megismételjük, mindig friss, hideg vízzel. Így enyhítjük a fehér réteg keserűségét.

3. Szirupban főzzük

   1 óra

   Egy fazékban 300 g cukrot 300 ml vízzel addig melegítünk, amíg a cukor feloldódik. Hozzáadjuk a leszűrt héjcsíkokat, és kis lángon, éppen csak gyöngyöző szirupban körülbelül 60 percig főzzük, amíg áttetszővé válnak, és a szirup besűrűsödik. Időnként óvatosan átmozgatjuk őket, hogy ne tapadjanak le.

4. Hagyjuk megszáradni

   12 óra – 24 óra

   A csíkokat villával kiemeljük, lecsepegtetjük, majd sütőpapír fölé helyezett rácson elrendezzük úgy, hogy ne érjenek egymáshoz. Szabad levegőn 12–24 órán át szárítjuk, amíg a felületük száraz lesz, és már nem ragadnak. A maradék szirupot üvegbe töltjük; teába vagy piskótalap megkenéséhez használhatjuk.

5. Csokoládéba mártjuk

   20 perc

   A csokoládét vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben, 20 másodperces szakaszokban megolvasztjuk. A csíkokat félig vagy teljesen belemártjuk, majd sütőpapírra fektetjük. Szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben 15 perc alatt hagyjuk megdermedni. A csokoládé nélkül hagyott csíkok egy részét kristálycukorba forgathatjuk.

6. Tároljuk

   Az elkészült narancshéjat zárható dobozba tesszük, a rétegek közé sütőpapírt helyezünk. Hűvös, száraz helyen 2–3 hétig eláll.

Tipp: Kandírozáshoz a vastagabb héjú narancsok, például a navel fajták alkalmasak. Ha a fehér réteg fél centiméternél vastagabb, vágjunk le belőle egy keveset, különben a csíkok keserűek maradnak.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Kandizovaná pomarančová kôra v horkej čokoláde