Darált hússal és tojással töltött leveles tészta

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Először 4 tojást keményre főzünk.

2. A darált húst tálba tesszük, hozzáadunk egy tojást, petrezselyemzöldet, zúzott fokhagymát, valamint ízlés szerint sót és borsot. Alaposan összedolgozzuk.

   

3. A tepsit kibéleljük sütőpapírral, majd beleterítjük a leveles tésztát. Elosztjuk rajta a húsos massza körülbelül felét, középre helyezzük a mozzarellaszeleteket és a főtt tojásokat, majd befedjük a maradék masszával.

   

4. A tésztát mindkét oldalon 6 ferde vágással bevagdossuk, és a kapott csíkokat a fénykép szerint a töltelékre hajtjuk.

   

5. Egy kisebb tálban felverünk egy tojást, és megkenjük vele a tészta tetejét.

6. 180 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül fél órán át sütjük. Ezután vékony kést szúrunk a cipó közepébe: a kifolyó lének tisztának kell lennie, a hús pedig középen sem lehet rózsaszín. Ha még nem sült át, alufóliával letakarjuk, hogy a tészta ne égjen meg, és addig sütjük tovább, amíg a darált hús a közepén legalább 2 percen át eléri a 70 °C-ot, vagy 30 másodpercen át a 75 °C-ot (a brit élelmiszer-biztonsági hatóság, az FSA ajánlása szerint).

   

Tipp: A tojásokat a cipó hosszában, egy sorban helyezzük el, így minden szeletbe jut belőlük. Szeletelés előtt hagyjuk kicsit pihenni a megsült cipót, hogy a töltelék megszilárduljon, és a szeletek ne essenek szét. Bővebben: Így készíthet jó darált húst otthon – tippek és húspárosítások

A recept a szlovák eredeti fordítása: Bochník z lístkového cesta plnený mletým mäsom a vajcami