Dominó ostyában – karamellkrémes piskótatekercs

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Piskóták

   A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral habosra verjük, hozzáöntjük a forró vizet, majd belekeverjük a sütőporral átszitált lisztet. Végül óvatosan beleforgatjuk a fehérjéből vert kemény habot.

2. Sütés

   A tésztát kétfelé osztjuk, és az egyik felébe belekeverjük a kakaóport. A két tésztát egy-egy sütőpapírral bélelt, közepes méretű tepsibe simítjuk, és 180 °C-ra előmelegített sütőben 12–15 percig sütjük. A lapokat hagyjuk kissé kihűlni.

3. Csíkokra vágás

   A világos és a kakaós lapot is hosszában 8 egyforma csíkra vágjuk, így összesen 16 csíkot kapunk.

4. Karamell

   A kristálycukrot egy széles lábasban karamellé olvasztjuk. Óvatosan, kis adagokban hozzáöntünk 700 ml forró tejet (a karamell felhabzik), és addig keverjük, amíg a karamell feloldódik.

5. Krém

   A lisztet elkeverjük a maradék 300 ml tejben, a karamellás tejhez öntjük, és folyamatos keverés mellett sűrű péppé főzzük. Apránként beledolgozzuk a vajat, majd a krémet gőz fölött tartjuk, hogy ne hűljön ki.

6. Összeállítás

   Az ostyalapot megkenjük krémmel. A közepére egymás mellé helyezünk egy világos és egy kakaós piskótacsíkot, megkenjük őket krémmel, majd rájuk teszünk még két csíkot fordított sorrendben: a világosra kakaósat, a kakaósra világosat. Megkenjük krémmel, az ostyalapot a csíkok köré tekerjük, és az illesztéssel lefelé fektetjük. Ugyanígy elkészítjük a másik három tekercset is.

7. Csokoládés díszítés

   A tekercseket olvasztott csokoládéval díszítjük, és hűvös helyen hagyjuk megdermedni, lehetőleg másnapig. Éles késsel vékony szeletekre vágjuk.

Tipp: Az ostyalapot könnyebb feltekerni, amíg a krém meleg, mert kissé megpuhítja. A tejet csak forrón, kis adagokban öntsük a karamellhez, mert a hideg tejtől hevesen fröcskölne.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Domino v oblátke – piškótové rolky s karamelovým krémom