Dobostorta csokoládékrémmel és karamellel

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Előkészítjük a sütőpapírokat

   10 perc

   6 sütőpapírra ceruzával egy-egy 24 cm átmérőjű kört rajzolunk, majd a papírokat a rajzolt oldalukkal lefelé fordítjuk. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra.

2. Kikeverjük a tésztát

   15 perc

   A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját a porcukor felével és a vaníliás cukorral körülbelül 5 perc alatt sűrű habbá verjük. A fehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük. A tojáshab harmadát a sárgájához keverjük, majd óvatosan, felváltva beleforgatjuk az átszitált lisztet és a maradék habot, végül a langyosra hűlt olvasztott vajat.

3. Megsütjük a lapokat

   40 perc

   A tésztát 6 egyenlő részre osztjuk, és mindegyiket vékony rétegben a sütőpapírra rajzolt körbe simítjuk. A lapokat egyesével vagy kettesével 5–6 perc alatt világos aranyszínűre sütjük. Még melegen egy 24 cm átmérőjű tányér mentén késsel körbevágjuk őket, lehúzzuk róluk a papírt, és sík deszkán körülbelül 15 percig hűlni hagyjuk.

4. Elkészítjük a krémet

   15 perc

   A csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk, és körülbelül 10 perc alatt langyosra hűtjük. A puha vajat a porcukorral körülbelül 5 perc alatt világos, habos krémmé verjük, majd fokozatosan hozzákeverjük a langyos csokoládét és a kakaóport.

5. Elkészítjük a karamellt

   10 perc

   A legszebb lapot sütőpapírra helyezzük, és egy éles kést megkenünk olajjal. Száraz, vastag aljú lábasban megolvasztjuk a finom szemű kristálycukrot, és a lábast körkörösen mozgatva aranyszínűre karamellizáljuk. Belekeverjük a vajat és a citromlevet, majd a karamellt azonnal a lapra öntjük, és gyorsan elsimítjuk. Mielőtt megdermedne, az olajozott késsel 12 cikkre vágjuk.

6. Összeállítjuk a tortát

   2 óra 10 perc

   Körülbelül 3 evőkanál krémet félreteszünk a díszítéshez. Az első lapot tortatálra helyezzük, és vékonyan megkenjük krémmel, majd ugyanígy rétegezzük rá a következő négy lapot. A maradék krémmel bevonjuk a torta tetejét és oldalát. A karamelles cikkeket laposan a tetejére fektetjük, vagy ferdén a félretett krémből formázott kis halmoknak támasztjuk. A tortát 2 órára hűtőbe tesszük dermedni.

Tipp: A lapok néhány perc alatt megsülnek, ezért amint a szélük aranyszínű lesz, vegyük ki őket, mert túlsütve törékennyé válnak. A karamellt még melegen vágjuk fel, mert megdermedve megrepedne a kés alatt. Bővebben: Hogyan igazítsuk a receptet a sütőformánkhoz

A recept a szlovák eredeti fordítása: Dobošova torta s čokoládovým krémom a karamelom