Grilážky – sűrített tejes, diós ostyaszelet sütés nélkül: csak másnap szeletelheted

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Megpirítjuk a diót

   5 perc

   A diót durvára vágjuk, és száraz serpenyőben, folyamatos keverés mellett röviden megpirítjuk, amíg illatozni kezd. Félretesszük.

2. Elkészítjük a karamellt

   10 perc

   A cukrot széles, vastag aljú lábasba szórjuk, és kis lángon aranybarnára karamellizáljuk. Csak akkor kezdjük keverni, amikor már olvad, és ügyelünk rá, hogy ne sötétedjen meg túlságosan, különben keserű lesz.

3. Hozzáadjuk a vajat és a sűrített tejet

   10 perc

   A lábast levesszük a tűzről, és óvatosan belekeverjük a vajat, mert a keverék erősen felhabzik. Visszatesszük kis lángra, és részletekben hozzáöntjük a sűrített tejet. A karamell először megdermed, de folyamatos keverés mellett újra felolvad. 3–5 percig főzzük, amíg besűrűsödik, és a lábas alján végighúzott kanál nyoma rövid ideig megmarad.

4. Megkenjük az ostyalapokat

   10 perc

   A meleg karamellbe belekeverjük a diót. Megkenjük vele az első ostyalapot, ráhelyezzük a másodikat, azt is megkenjük, majd rátesszük a harmadikat, megkenjük, és befedjük a negyedikkel. Gyorsan dolgozunk, amíg a massza meleg. Ha közben besűrűsödik, röviden felmelegítjük.

5. Lesúlyozzuk és pihentetjük

   12 óra

   Az ostyát sütőpapírral és egy deszkával lefedjük, majd nehezéket, például liszteszacskókat teszünk rá. Hűvös helyen legalább 12 órán át pihentetjük, hogy a karamell megdermedjen, az ostyalapok pedig megpuhuljanak.

6. Bevonjuk csokoládéval és felszeleteljük

   20 perc

   A csokoládét az olajjal vízgőz fölött felolvasztjuk, a felső ostyalapra kenjük, és hagyjuk megdermedni. Forró vízbe mártott, majd szárazra törölt éles késsel körülbelül 3 cm oldalhosszúságú kockákra vágjuk. Zárt dobozban, hűvös helyen körülbelül 2 hétig eláll.

Tipp: A sűrített tejet részletekben, kizárólag kis lángon adjuk hozzá. Ha a karamell egy csomóba összeáll, ne adjunk hozzá semmit, folyamatos keverés mellett újra felolvad.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Grilážky so salkom bez pečenia: karamel s orechmi medzi oblátkami krájate až na druhý deň