Karamellizált mandula: 200 g mandulát pirítunk cukorral és fahéjjal

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Megfőzzük a szirupot

   3 perc

   Egy széles, vastagabb aljú serpenyőbe szórjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, a fahéjat és egy csipet sót, majd felöntjük a vízzel. Közepes lángon, időnként megkeverve felforraljuk, amíg a cukor feloldódik.

2. Hozzáadjuk a mandulát

   7 perc

   A forrásban lévő szirupba szórjuk a mandulát, és fakanállal folyamatosan keverjük. Körülbelül 5–7 perc múlva a víz elpárolog, a szirup besűrűsödik, a cukor pedig kifehéredik a mandulán, és szemcsés réteggé szárad.

3. Megpirítjuk a mandulát

   5 perc

   Kissé mérsékeljük a lángot, és további 3–5 percig keverjük a mandulát. A cukor egy része karamellé olvad, a mandula sötétebbé és fényessé válik, és illatozni kezd. Nem szabad füstölnie, mert a megégett karamell keserű lenne.

4. Hagyjuk kihűlni

   15 perc

   A mandulát azonnal sütőpapírra borítjuk, és két villával szétválasztjuk a szemeket, mielőtt a karamell megdermed. Körülbelül 15 percig hagyjuk hűlni, amíg ropogóssá válik.

5. Tálaljuk

   A kihűlt mandulát karácsonyi tálon vagy papírtölcsérben kínáljuk. Száraz, jól záródó dobozban tároljuk.

Tipp: A karamellt ne kaparjuk le a serpenyőről: öntsünk bele forró vizet, és hagyjuk egy kicsit állni, a cukor magától feloldódik. A mandulát száraz, zárt dobozban tartsuk, mert nedves helyen megpuhulna és összeragadna.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Mandle v karameli ako z vianočných trhov: 200 g mandlí opražíte v cukre so škoricou