Mandulás fahéjas csillagok tojásfehérjemázzal

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Felverjük a habot

   A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. Fokozatosan hozzáadjuk a porcukrot és a citromlevet, és addig verjük, amíg sűrű, fényes habot kapunk.

2. Félretesszük a mázat

   A habból körülbelül 5 evőkanálnyit kiveszünk a mázhoz, lefedjük, és félretesszük.

3. Összeállítjuk a tésztát

   A maradék habhoz keverjük a darált mandulát és a fahéjat, majd ragacsos tésztává dolgozzuk. Fóliába csomagoljuk, és 1 órára hűtőbe tesszük.

4. Kiszúrjuk a csillagokat

   A munkafelületet meghintjük porcukorral, és a tésztát körülbelül 8 mm vastagra nyújtjuk. Körülbelül 6 cm átmérőjű csillagokat szúrunk ki belőle, közben a kiszúrót vízbe mártjuk. A csillagokat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk.

5. Megkenjük a mázzal

   Minden csillagot vékonyan megkenünk a félretett habbal, egészen a csúcsokig. Ezt a legkönnyebben egy kiskanállal vagy ecsettel végezhetjük el.

6. Megsütjük

   150 °C-ra előmelegített sütőben 10–12 percig sütjük, amíg a máz megszilárdul. A máznak fehérnek, a csillagok belsejének pedig enyhén puhának kell maradnia. A tepsin hagyjuk kihűlni.

Tipp: A ragacsos tésztát könnyebb két, porcukorral meghintett sütőpapír között kinyújtani. A kiszúrás után megmaradt tésztát újra összegyúrjuk, előtte csak rövid időre hűtőbe tesszük.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Škoricové hviezdičky z mandlí s bielkovou polevou