Szlovák kürtőskalács dióval és fahéjjal, mint a vásárban

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Az élesztőt feloldjuk a meleg tejben, konyharuhával letakarjuk, és 5 percig állni hagyjuk.

2. A vajat megolvasztjuk, tálba öntjük, és hagyjuk kihűlni. Egy másik tálban a tojássárgáját kikeverjük a cukor felével, a vajhoz adjuk, majd beleöntjük az élesztős tejet is.

3. A lisztet egy csipet sóval átszitáljuk, majd folyamatos keverés mellett, apránként a keverékhez adjuk, hogy minél kevesebb csomó képződjön. Kidolgozzuk a tésztát, és meleg helyen 30 percig pihentetjük.

4. Amíg a tészta kel, a diót aprítógépben megőröljük, majd összekeverjük a maradék cukorral és a fahéjjal.

   A kartonhengereket alufóliába vagy frissentartó fóliába csomagoljuk, és teljes felületüket megkenjük olajjal.

5. A tésztát 8 részre osztjuk, mindegyikből 1,5 cm vastag rudat sodrunk, majd a henger köré tekerjük. A tésztát megkenjük az enyhén felvert tojásfehérjével, és megszórjuk a fahéjas dióval. A hengereket a sütőforma peremére fektetjük úgy, hogy ne érjenek az aljához, majd 180 °C-on 25–30 percig sütjük.

6. Szlovákiában a kürtőskalácsot még forrón tálalják, Magyarországon kihűlve, csokoládéval megszórva is kínálják. A bevonathoz bármi megfelel, ami elég apró ahhoz, hogy megtapadjon a ropogós karamellen.

   Tipp: az üzletekben kürtőskalácssütő formát is vásárolhatunk.

   

Tipp: A tésztarudat szorosan tekerjük a henger köré, a menetek közvetlenül egymás mellé kerüljenek, hogy sütés közben összetapadjanak. Sütés közben többször fordítsunk a hengereken, így a kürtőskalács minden oldala egyenletesen megsül.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Slovenský trdelník s orechmi a škoricou ako z trhov