Fokhagymás spagetti olívaolajjal és parmezánnal

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A spagettit forrásban lévő, sós vízben kifőzzük.

2. Közben egy nagyobb serpenyőben, kis lángon melegíteni kezdjük az olajat a vékony szeletekre vágott fokhagymával együtt. A fokhagymát már az elején az olajba tesszük, és lassan melegítjük, hogy ne égjen meg és ne keseredjen meg.

3. Leszűrés előtt félreteszünk körülbelül 2 dl-t a spagetti főzővizéből. A leszűrt spagettit visszatesszük a fazékba, ráöntjük a chilis-fokhagymás olajat, hozzáadjuk az aprított petrezselyemzöldet és a finomra reszelt parmezánt, majd alaposan összeforgatjuk. Ha a sajtos mártás nem vonja be az összes tésztát, hozzáöntünk néhány evőkanálnyit a félretett főzővízből.

4. Megkóstoljuk, szükség szerint megsózzuk, és tálaljuk.

Tipp: A chilipelyhet csak az utolsó percben szórjuk az olajba, amikor a fokhagyma kezd aranyszínűvé válni, mert hosszabb melegítés során megégne és megkeseredne. Ha a fokhagyma túl hamar barnulni kezd, azonnal húzzuk le a serpenyőt a tűzről.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Pikantné špagety aglio olio s parmezánom: talianska klasika z cesnaku, oleja a čili bez smotany