Gyöngyárpafasírt cukkinivel, póréhagymával és parmezánnal

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A gyöngyárpát fazékba szórjuk, felöntjük az alaplével, és felforraljuk. Lefedve, kis lángon körülbelül 20 percig főzzük, majd levesszük a tűzről, leszűrjük, és 10 percig hűlni hagyjuk. Papírtörlővel bélelt tepsire terítjük, hogy minden nedvességet leitassunk róla.

2. Az apróra vágott hagymát 2 evőkanál olajon körülbelül 5 percig pirítjuk, megsózzuk, és egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a főtt gyöngyárpát, az aprított zsályát, a parmezánt, a zsemlemorzsát, a tojást, a sót és a borsot, majd alaposan összekeverjük.

3. A sütőt előmelegítjük 190 °C-ra. Az őzgerincformát kivajazzuk, belesimítjuk a gyöngyárpás masszát, és a tetejét is megkenjük vajjal. A megtisztított cukkinit és póréhagymát felszeleteljük, kisebb tepsibe vagy sütőtálba tesszük, összeforgatjuk 2 evőkanál olajjal, sózzuk és borsozzuk.

   A fasírtot és a zöldségeket körülbelül 30–40 percig sütjük.

4. A megsült fasírtot 5 percig pihentetjük, majd kiborítjuk a formából, és felszeleteljük. A zöldségekkel, tejföllel és egy kevés ribizlilekvárral tálaljuk, zsályalevelekkel díszítve.

Tipp: A kivajazott formát szórjuk meg egy kevés zsemlemorzsával is, így a megsült fasírtot könnyen, egyben kiboríthatjuk. A gyöngyárpás masszát kanállal alaposan nyomkodjuk a formába, hogy szeleteléskor ne morzsálódjon.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Krúpové fašírky s cuketou, pórom a parmezánom