Házi almalé daráló és prés nélkül

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Az almát alaposan megmossuk, eltávolítjuk a magházát, és negyedekre vágjuk. Jeges vízzel teli nagy tálba tesszük, hogy ne barnuljon meg.

2. Az almát kézzel vagy konyhai robotgéppel lereszeljük. Robotgéppel gyorsabban végzünk, így az alma kevésbé oxidálódik.

3. Egy nagy szűrőt kibélelünk vászonnal vagy gézzel úgy, hogy az anyag túllógjon a szélén. A szűrőt egy tál fölé helyezzük, és beletesszük a reszelt almát.

4. Az almát erősen nyomkodjuk, hogy minél több levet engedjen. Amikor a szűrőben nyomkodva már nem tudunk több levet kinyerni, a vásznat batyuba fogjuk, szorosan összefogjuk, és csavarva kipréseljük a maradék levet is.

5. A levet egy fazékban, időnként megkeverve gyorsan forrásig melegítjük. Azonnal forró, sterilizált palackokba vagy befőttesüvegekbe töltjük, a perem alatt körülbelül 0,5 cm helyet hagyva. Lezárjuk, és forrásban lévő vízben hőkezeljük: a 0,5 l-es üvegeket 5 percig, az 1 l-es üvegeket 10 percig, 300 m tengerszint feletti magasság fölött pedig 5 perccel tovább. Ezek az idők az amerikai National Center for Home Food Preservation (NCHFP), az otthoni tartósítással foglalkozó országos központ almalére vonatkozó ajánlásán alapulnak. Ezután az almalevet sötét, hűvösebb helyre tesszük.

Tipp: Teltebb ízű lesz az almalé, ha édes és savanykás almafajtákat keverünk. A vásznat használat előtt benedvesítjük és kicsavarjuk, mert szárazon magába szívná a lé egy részét.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Jablkový mušt bez drviča a lisu – recept od babičky