Marshmallows – házi pillecukor zselatinból

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Egy körülbelül 23 × 23 cm-es (9 × 9 hüvelykes) négyzet alakú formát kibélelünk sütőpapírral, a papírt megkenjük olajjal, és megszórjuk porcukorral.

2. A hideg víz felét abba a tálba öntjük, amelyben majd habosítunk, és beleszórjuk a porzselatint. Alaposan elkeverjük, és körülbelül 10 percig duzzadni hagyjuk.

3. A maradék vizet egy kisebb lábasba öntjük, és hozzáadjuk a kristálycukrot. Elkeverjük, majd közepes lángon addig melegítjük, amíg a cukor feloldódik.

4. A szirupot felforraljuk, ezután már nem keverjük, és addig főzzük, amíg eléri a 115 °C-ot. A zselatint nem főzzük együtt a sziruppal, mert azt nem szabad forralni.

5. A lábast levesszük a tűzről, és a forró szirupot lassan, vékony sugárban a megduzzadt zselatinhoz öntjük, miközben alacsony fokozaton habverővel keverjük. Hozzáadjuk a sót és a vaníliaaromát, majd még körülbelül 2 percig alacsony, utána 10–15 percig magas fokozaton habosítjuk, amíg a massza kifehéredik és jelentősen besűrűsödik.

6. A masszát az előkészített formába simítjuk, és körülbelül 3 órán át dermedni hagyjuk. Mivel nagyon ragadós, olajjal megkent spatulával segítjük az elsimítását.

7. A tetejét vékonyan megszórjuk porcukorral, majd kockákra vágjuk.

Tipp: A masszát olajjal megkent késsel vagy ollóval vágjuk kockákra, és minden darabot azonnal forgassunk porcukorba, hogy ne ragadjanak össze.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Marshmallows – domáce penové cukríky zo želatíny