Málnás-karamellás ostyaszelet sűrített tej nélkül

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A cukrot serpenyőben lassan karamellizáljuk. Nagyon kis lángon ez akár 10–15 percig is eltarthat; időnként megkeverjük, hogy ne égjen le.

2. Amikor a karamell folyékonnyá válik, hozzáadunk 20 g vajat, és alaposan elkeverjük. Közben a habtejszínt felforraljuk, a karamellhez öntjük, és gyorsan keverjük. A keverék erősen felhabzik, de rövid idő múlva lecsendesedik és egyneművé válik.

3. A keveréket levesszük a tűzről, és ízlés szerint darált vagy aprított diót keverünk bele. Az alsó ostyalapot megkenjük a kissé kihűlt keverékkel, ráhelyezzük a második ostyalapot, lenyomjuk, majd újabb réteg karamellt és málnát teszünk rá (a friss málnát félbevágjuk, a fagyasztottat hagyjuk lecsepegni, és egészben használjuk). A felső ostyalapot csak finoman ráhelyezzük, hogy a málna ne nyomódjon szét, és az ostya ne puhuljon meg.

   Az ostyaszeletet fél órától akár egy éjszakán át pihentetjük; minél tovább áll, annál szilárdabb lesz. A málnás változatot legjobb 2 napon belül elfogyasztani, a hagyományos tovább eláll.

Tipp: A cukrot világos aljú serpenyőben karamellizáljuk, így könnyebben észrevesszük, amikor sötétedni kezd, és fennáll a leégés veszélye. A kész ostyaszeletet fogazott késsel, fűrészelő mozdulatokkal vágjuk fel.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Malinové grilážky s karamelom bez kondenzovaného mlieka