Eltett reszelt torma édes-savanyú felöntőlében

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A tormát zöldséghámozóval megtisztítjuk, megmossuk, majd finom reszelőn lereszeljük vagy konyhai robotgépben felaprítjuk. A szabadban vagy nyitott ablaknál dolgozunk, mert a torma erősen csípi a szemet – a könnyek felitatásához jól jön a papír zsebkendő.

2. Egy tálban összekeverjük az ecetet, a vizet, a sót és a cukrot, majd addig keverjük, amíg a só és a cukor feloldódik. A reszelt tormát azonnal a felöntőlébe keverjük, hogy ne barnuljon meg.

3. A tormát tiszta üvegekbe töltjük úgy, hogy a perem alatt körülbelül 0,5 cm hely maradjon, és kanállal lenyomkodjuk, hogy ellepje a felöntőlé. Az üvegeket szorosan lezárjuk, és hűtőbe tesszük. A torma és az ecet aránya az amerikai Nemzeti Házi Tartósítási Központ (NCHFP) receptjét követi – eszerint az ecetes reszelt torma kizárólag hűtőben tárolható, és ott is 1–2 hónapon belül veszít a csípősségéből. Ezért kisebb adagokban készítjük.

Tipp: A lereszelt tormát azonnal öntsük le a felöntőlével, mert a levegőn gyorsan megbarnul és veszít a csípősségéből. Az ecet segít megőrizni a fehér színét és a csípősségét.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Zaváraný strúhaný chren v sladkokyslom náleve