Tejszínes tormamártás vagy kapormártás rántással

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. Az olajat a vajjal felmelegítjük, és a lisztet lassan világosbarnára pirítjuk benne, ügyelve arra, hogy ne égjen meg. Levesszük a tűzről, és kissé hűlni hagyjuk. Ez nem feltétlenül szükséges, de így biztosan nem lesz csomós a mártás. Óvatosan először az alaplevet, majd a tejet öntjük a rántáshoz, és alaposan elkeverjük.

2. Az edényt visszatesszük a tűzhelyre, és a mártást gyakran megkeverjük. Amikor sűrűsödni kezd, folyamatosan keverjük, és hozzáöntjük a tejszínt. Megsózzuk, és rövid ideig forraljuk.

3. A mártást levesszük a tűzről, belekeverjük a reszelt tormát, majd ecettel és cukorral ízesítjük. Ezután már nem főzzük tovább.

4. Ugyanígy készítjük a kapormártást is: a tűzről levett besamelmártásba aprított friss vagy fagyasztott kaprot keverünk. A kész mártást óvatosan ecettel, egy csipet cukorral és ízlés szerint sóval ízesítjük.

Tipp: A tormát csak közvetlenül a belekeverés előtt reszeljük le, mert gyorsan veszít a csípősségéből és megbarnul. Reszelés közben érdemes ablakot nyitni, mert a torma erősen csípi a szemet és az orrot. Bővebben: Így főzhetünk tiszta, ízletes húslevest – tippek és praktikák

A recept a szlovák eredeti fordítása: Chrenová alebo kôprová omáčka zo zápražky so smotanou