Hámozott paprika édes-savanyú lében télire

Tipp: koppints egy lépésre, hogy késznek jelöld.

1. A paprikát megmossuk és kimagozzuk. 2 percre forrásban lévő vízbe merítjük, majd hideg vízbe tesszük, és lehúzzuk a héját.

2. A paprikákat szorosan egymás mellé rendezzük a sterilizált üvegekben.

3. A vízben feloldjuk a cukrot, a sót és a citromsavat, majd felforraljuk. A forró felöntőlevet a paprikára öntjük, az üvegekre rátesszük a fedőt, és 20 percig hőkezeljük, a 3 literes üvegeket 25 percig. Ezután hagyjuk kihűlni, és legkésőbb két órán belül hűtőszekrénybe tesszük. A paprikát 2 napon belül elfogyasztjuk, ahogyan azt a brit élelmiszer-biztonsági hatóság, az FSA a készételek esetében ajánlja.

   Az így eltett paprika nem alkalmas kamrai tárolásra. A paprika alacsony savtartalmú zöldség, amelyet az amerikai házi tartósítási központ (NCHFP) ajánlása szerint csak nyomás alatti befőzőkészülékben vagy bevizsgált recept szerinti ecetes lében szabad befőzni. Az ebben a receptben szereplő citromsavas felöntőlé nem bevizsgált.

4. Tipp: ha télire szeretnénk eltenni, a paprikát lefagyasztjuk. Forrázás és hámozás után hagyjuk kihűlni, fagyasztózacskókba rendezzük, és a fagyasztóba tesszük.

Tipp: A hámozáshoz húsos, vastag falú paprikát válasszunk, erről húzható le a legkönnyebben a héj. A fagyasztózacskókban laposan rendezzük el, így fagyottan letörhetünk belőle annyit, amennyire éppen szükségünk van.

A recept a szlovák eredeti fordítása: Lúpané papriky zavárané na zimu v sladkokyslom náleve